無錫灌湯包是一道江蘇小吃，主料有中筋麵粉、豬夾心肉，輔料有鹽、蛋清、蚝油、豬皮凍、熟芝麻粉、老抽、小蔥、料酒、水等。
基本介紹
- 中文名：無錫灌湯包
- 主要食材：中筋麵粉，豬夾心肉
- 分類：午餐，江蘇小吃
- 口味：鹹，香
食材,步驟,小貼士,
食材
主料
中筋麵粉250g、豬夾心肉350g
輔料
鹽適量、蛋清適量、蚝油適量、豬皮凍適量、熟芝麻粉適量、老抽適量、小蔥適量、料酒適量、水120g
步驟
1.豬肉末中加入蛋清，鹽，料酒，老抽，蚝油和生抽按順時針方向一直攪拌有粘性，攪拌到有點拌不動的時候就加入適量清水再一次攪拌有粘性，手很酸的。
2.準備熟芝麻粉和豬皮凍。
3.再把皮凍和芝麻粉加入再一次攪拌均勻(如果你覺得拿不準鹹淡味，可以用半調羹肉末進微波爐用微波活力30秒即可嘗試後再調整)。
4.麵粉中加入適量鹽拌勻。
5.先加入一半開水攪拌均勻後再加入一半冷水拌合揉成光滑的麵團蓋上靜置20分鐘。
6.之後再一次揉光滑後滾圓分成約20克胚子再蓋上醒10分鐘。
7.之後擀成薄皮(皮子要擀的厚薄均勻，薄一點喔不然成饅頭了)。
8.包上餡料。
9.收口後放入刷上油的蒸籠上。
10.全部做好，冷水上鍋大火蒸15分鐘即可。
11.沉甸甸的裡面是一包鮮美的湯汁。
12.咬了一口，很鮮美的湯汁喔。
13.沾上山西老陳醋味道更佳。
小貼士
1、皮子用開水和冷水各一半和面，口感軟韌有筋，口感很好。
