無錫小麵筋

做法1

主料：無錫小麵筋輔料：黑木耳、金針菜、蘑菇

調料：低鈉鹽、醬油、糖、雞精

做法：

1、先將金針菜、黑木耳、蘑菇入油鍋，用旺火煸炒；

2、另起油鍋，將事先用水泡軟的麵筋入鍋煸炒；

3、然後滴入少許醬油上色；

4、接著，放入適量的糖、鹽、雞精等調味；

5、最後加蓋燜2-3分鐘，等汁水收乾就可以盛出裝盤了。

用料：油麵筋10個、豬肉餡300克、乾澱粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1湯匙（50ML）、白砂糖1湯匙（15克）、大蔥花、薑末、鹽各1茶匙（5克）、油菜心、香菇各100克、冬筍50克、蚝油1湯匙（15ML）、清水300ML、黃酒、油各12茶匙（15ML）。

做法：

1、油菜心切除根部，洗淨葉片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。

2、在豬肉餡中調入大蔥花、薑末、生抽、黃酒、乾澱粉、鹽和白砂糖然後順著一個方向用力快速混合均勻。

3、用筷子在油麵筋上捅一個窟窿，然後將肉餡一點一點地塞進去，將麵筋填滿充實，這道工序雖然不複雜，但絕對要有足夠的耐心和細心。

4、中火燒熱鍋中油、待燒到六成熱時，將冬筍和香菇倒入翻炒片刻，然後調入老抽和蚝油，再倒入清水大火煮沸放入油麵筋，加蓋轉小為，慢慢燉煮15分鐘，使油麵筋充分喝足湯汁。

5、然後再放入油菜心燜分鐘即可。

小貼士：油麵筋的窟窿不要捅太大，以免露餡。

熱量標準：429千卡/人 ( 貝太廚房)

英文名 Wuxi oil gluten

中空的麵筋里融入豐富的內容，將得香濃的湯汁和鮮嫩的肉餡牢牢鎖在其中，寒冷的冬天在溫暖的房間裡吃起來香濃適口，韻味十足。