無灰酒

無灰酒，是不放草木灰的酒。古人在酒內加石灰以防酒酸,但能聚痰,所以藥用須無灰酒。

基本介紹

• 中文名：無灰酒
• 主要原料：普通黃酒
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：發酵、蒸餾、配製

無灰酒是發酵類酒中黃酒的佳品。

古傳發酵酒控制酸鹼度，以草木灰為之。其操作法有二：坐灰、清灰。

在釀酒時，遇酸鹼度適中，無須再加，即稱無灰酒也。用現在話講，就是未加添加劑也。

此法流傳甚久 用稻草灰