無油無蛋牛奶小麵包

無油無蛋牛奶小麵包

無油無蛋牛奶小麵包是用麵粉、牛奶等食材製作的食品。

基本介紹

  • 中文名:無油無蛋牛奶小麵包
  • 分類:麵包
  • 主要食材:高筋麵粉,牛奶(40度)
用料,做法,

用料

材料
用量
高筋麵粉
100克
牛奶(40度)
65克(奶粉15克)
高活性乾酵母
0.5ML
白糖
15克

做法

1. 酵母倒入40度的溫牛奶中(牛奶我是用15克的全脂奶粉沖泡出來的,家裡剛好只有奶粉了,也可以用加熱到40度的純牛奶)。攪拌均勻,再靜置10分鐘,讓酵母好好思考一下接下來的工作。。
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2. 高粉、糖混合。倒入酵母水(介於麵粉的吸水性不同,水的分量按自己麵粉而定,太乾就增加水量,更不要一次性就把水倒進去了,慢慢加),用筷子攪拌成絮,再戴上手套用手揉捏摔打,把它當成你的仇人,不停的揉擰就是了,直到可以出膜為止。揉面剛開始的時候麵團肯定是很濕很粘手,但越揉麵團會越光滑且不粘手了
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3. 一般發酵都是放到溫暖處,冬天比較難發酵,所以我直接丟優酪乳機裡面了,在內膽包上保鮮膜
無油無蛋牛奶小麵包
4. 蓋上最外面的蓋子就可以了,水的溫度是40度發酵30分鐘
無油無蛋牛奶小麵包
5. 時間到了之後,用手指蘸麵粉戳進麵團再抽出來,如果洞沒有閉合就表示發酵好了。如果洞閉合了表示發酵還沒好,需要把保鮮膜包好繼續發酵。想要縮短發酵時間可以增加優酪乳機里水的溫度,發酵時間也要縮短。(圖用的是之前做全麥麵包的,大家不要介意)
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