無油可可蛋糕卷

用料

1. 先來一張材料合影吧，偷懶把低粉和可可粉放在一個碗裡啦
2. 準備好烤盤鋪上油紙
3. 烤箱預熱到180度，烤架放倒數第二格，倒數第一格再放一個空烤盤，這樣可以中和烤箱溫度。
4. 全蛋打散
5. 準備一盆35度左右溫水，把蛋盆放在上面
6. 再把糖放入
7. 砂糖放入蛋液打散，讓砂糖融化
8. 換打蛋器打發，大幅度貼盆打發5～6分鐘。
9. 打發到提起打蛋器用蛋液畫圈，畫好後字跡不消退
10. 然後再換低速打發2分鐘，然後再繼續整理氣泡20秒，這是大氣泡消退形成細膩小氣泡。
11. 篩入低粉和可可粉。
12. 快速攪拌，攪拌方法我用的小島老師的攪拌方法，即快速又均勻。
13. 攪拌至看不到粉
14. 這時加入牛奶，快速攪拌均勻
15. 入烤盤，抹平表面，輕磕出氣泡，入烤箱烤18～20分鐘。
16. 考好出爐涼晾。
17. 淡奶油加糖，準備一盆冰水
18. 打發大約5分鐘
19. 塗抹在蛋糕上
20. 可以開始卷啦
21. 卷好後再拿保鮮膜包好放入冰櫃。
22. 第二天早上切開來，早飯有著落啦！