無水姜蔥焗雞一道零油煙，用料、製作簡單的菜菜，幾分鐘時間就可以熟所以雞肉特別嫩滑，焗出的雞油顯得雞皮表面更加黃色，特別有食慾。
基本介紹
- 中文名：無水姜蔥焗雞
- 外文名：Dry ginger baked chicken
- 做法：焗
- 口味：鹹鮮味
- 難度：初級入門
做法,烹飪材料,製作步驟,特色,小技巧,
做法
人數：2人份
準備時間：5分鐘
烹飪時間：<60分鐘
烹飪材料
主料：雞半隻
輔料：姜適量、醪糟適量、小蔥適量
製作步驟
1、家裡選用的是半隻雞，足夠了，薑片、蔥多備著點
2、把姜蔥墊底，雞放上去，繼續用姜蔥蓋在雞上面
3、我放了點醪糟撲在姜蔥上面，大家看第二張照片是完全沒有水的，最後一張照片是成品，在大火兩分鐘小火30分鐘之後，一道無水姜蔥焗雞完成了
特色
在這裡完全沒有廣告成分，我也希望我喜歡的品牌能夠做的更好，在市面上也許看的很少這兩個品牌的醬油，因為廣告的確少之又少，以前我承認有些品牌的醬油的確不錯，但是隨著時間的歷程，改變的是在太多，而我一直堅持無添加劑的醬油，在有選擇的情況下，我願意堅持自己的選擇。
其實一道菜下來，跟醬油沾邊的過程實在是很短暫，可能大家看到的都是鍋具，廚具，爐具，油很多東西，醬油會一帶而過。
有時候我總是在說尋找童年時期的醬油味道，一直在找那種香味，說實話我是醬油控，可能因為是南昌的原因，以前小時候南昌的朝陽農場釀造的朝陽醬油我一直記得，每次家裡沒有了醬油我都會去拿著瓶子屁顛屁顛的去打醬油。時間真的很快，產品會變，味道會變，所以大家的味蕾總是停留在童年記憶時代，喜歡美食的人總是在找尋自己喜歡的味道，對於我這個醬油控而言，我找到了，的確讓我很驚喜，所以我會一直這么堅持用下去。
以前根本不存在老抽和生抽的概念，就是叫醬油，要顏色深得話多倒一點，淺的話滴兩滴，南昌菜基本就是這樣。醬油本身不需要鮮美，烘托和彰顯出食材的酸甜苦辣和食材本身的味道，才是好醬油的根本。好醬油不會喧賓奪主，在餐桌上永遠甘做配角。凸現食材（主角）的色，香，味，鮮。
微博和部落格上面有很多好朋友總是問我之後，去買純釀造醬油或者是紫醬油，給我第一個反饋就是為何這么鹹，其實鹹好呀，鹹說明沒有添加劑呀，以前大家做鹹菜總是會多加鹽，這樣才不會壞嘛，鹹可以少蘸一點，少放一點。食鹽本身會抑制雜菌的繁殖，使醬油易於保存。“不用說防腐劑，甚至連味素都不添加。”因為沒有添加多餘的雜味，所以會顯得鹽味比較突出。
在現代的社會裡，有時自然和傳統可能才是最美好的東西。 “純正的醬油是不需要多餘的味道的！這就是我喜歡醬油原味的本意。
小技巧
因為沒有放鹽，所以我喜歡斬件之後用醬油蘸的吃，這樣的味道我一直這么吃。上圖小碗裡面黃色的就是半隻雞焗出來的湯，這就是所謂原味的雞汁濃縮湯料，純天然的。何為無水版本的終結版？因為雞裡面焯水之後有水分，大量的姜蔥也是有水分的，就這么簡單……關鍵一點：小火小火再小火。
