基本介紹
- 中文學名:無根根霉
- 拉丁學名:Rhizopus arrhizus Fischer
- 界:真菌界
- 亞門:接合菌亞門
- 綱:接合菌綱
- 目:毛霉目
- 科:毛霉科
- 屬:根霉屬
菌落形態,生物特性,蘋果酸發酵工藝,套用,
菌落形態
無根根霉的菌落在馬鈴薯葡萄糖瓊脂上呈棉絮狀,充滿試管,起初白色,老熟後灰褐色。發育溫度為30-35℃,最適溫度為37℃,41℃時不能生長。
生物特性
假根:極不發達或無。
孢子囊梗:直立或彎曲,長約15~2000μm,通常500~1000μm,直徑6~20μm,通常8~12μm,淡褐至黃褐色,不分枝或分枝,單生,較少2~3成簇,由菌絲膨大處著生。
孢子囊:球形,近球形,直徑50~250μm,常60~130μm,初始白色,後轉黑色,壁有微刺。
囊軸:卵圓或球形,直徑30~120μm,常見50~90μm,無色或淡黃褐色,壁光滑或少有粗糙,與囊托接觸處扁平。
孢囊孢子:球形,擬卵圓形或其它形狀,直徑4~10μm,或4~7(~10)×4~6(~8) μm,灰藍色,有不明顯條紋,有稜角。
厚垣孢子:形狀大小不一。
接合孢子:球形或卵形,直徑120~140μm,有粗糙突起。
配囊柄:對生,無色,無附屬物。異宗配合。
蘋果酸發酵工藝
在蘋果酸發酵工藝上,無根根霉常與其他菌種一起採用二步發酵法生產蘋果酸,其過程如下所示:
套用
- 工業生產蘋果酸
- 用於腐乳的生產,常作為南京腐乳的生產菌種。
- 脫除黃麴黴毒素 被黃麴黴毒素污染的玉米、花生等穀物飼料可利用無根根霉的生物轉化作用,使黃麴黴毒素轉變成毒性低的物質。
- 吸附重金屬,改善土壤環境 無根根霉通過生物吸附和富集作用吸附土壤中的Cu2+等重金屬,對Cu2+的最大吸附量達3×103mmol/kg,並且活菌絲體與死菌絲體的吸附能力差別甚小。