《無師自通：新手學烘焙》是2010年8月遼寧科學技術出版社出版的圖書，作者是[日]靚麗出版社。
基本介紹
- 書名：無師自通：新手學烘焙
- 作者：[日]靚麗出版社
- ISBN：9787538164954
- 頁數：117頁
- 定價：36元
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- 出版時間：2010年8月
- 裝幀：平裝
- 開本：大16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《無師自通：新手學烘焙》講述西點製作的成功與否，在於它是否被賦予了生命。而每一款西點的製作過程中都會有一個至關重要的細節。只要了解並掌握了這個細節，就能讓製作出的甜點也鮮活起來。《無師自通：新手學烘焙》介紹了來自法國、日本、台灣等地的經典款類，以最居家的方式為您建造了一間得心應手的烘焙坊。無論你的烘焙水平如何，都能夠從書中找到自己需要的東西，真正讓自己的烘焙手藝即刻飆升！
圖書目錄
秘制糕點單 3
製作糕點的基本要素 14
製作糕點之前 14
製作糕點的基本器具 16
朱古力的基本做法 18
海綿蛋糕 20
戚風類蛋糕 28
奶油蛋糕 32
起士蛋糕 44
泡芙類蛋糕 50
派 54
塔類蛋糕 58
溫熱甜點 62
用蛋糕粉製作的甜點 76
朱古力甜點 92
餅乾與冰涼甜點 104
