《無公害食品：速凍蔥蒜類蔬菜(NY 5192-2002)》規定了無公害食品速凍蔥蒜類蔬菜的要求、試驗方法、檢驗規則、標籤、包裝、運輸和貯存。本標準適用於無公害食品速凍蔥蒜類蔬菜。本標準由中華人民共和國農業部提出。本標準起草單位：農業部食品質量監督檢驗測試中心（濟南）、山東省鄉鎮企業辦公室、農業部農產品質量監督檢驗測試中心（鄭州）。
基本介紹
- 中文名：無公害食品：速凍蔥蒜類蔬菜
- 外文名：The pollution-free food: frozen onion garlic vegetables
- 標準號：NY 5192-2002
- 出版社：中國標準出版社
- 頒布部門：中華人民共和國農業部
- 頒布時間：2002
範圍,規範性引用檔案,要求,感官指標,衛生指標,試驗方法,檢驗規則,標籤,包裝、運輸、儲存,
範圍
本標準規定了無公害食品速凍蔥蒜類蔬菜的要求、試驗方法、檢驗規則、標籤、包裝、運輸和儲存 。
本標準適用於無公害食品速凍蔥蒜類蔬菜 。
規範性引用檔案
下列檔案中的條款通過本標準的引用而成為本標準條款。凡是注日期的引用檔案，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協定的各方研究是否可使用這些文
的最新版本。凡是不注日期的引用檔案。其最新版本適用於本標準。
的最新版本。凡是不注日期的引用檔案。其最新版本適用於本標準。
GB/T 5009.12 食品中鉛的測定方法
GB/T 5009.15食品中鎘的測定方法
GB/T 5009.33 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定
GB/T 5009.33 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定
GB 7718食品標籤通用標準
GB/T8855 新鮮水果和蔬菜的取樣方法
GB 8863 速凍食品技術規程 (已調整為行業標準)
GB/T 17331 食品中有機磷和氨基甲酸醋類農藥種殘留的測定
要求
感官指標
1、外觀
形狀一致，大小均勻，無病蟲害，無腐爛，無雜質 。
2、色澤
色澤正常 。
3、氣味
解凍狀態，應具本品應有氣味，無異 味 。
4、限度
每批樣品中感官要求總不合格品百分率不應超過5%。
5、主要缺陷
病蟲害、腐爛、異味、雜質為主要缺陷 。
衛生指標
無公害食品速凍蔥蒜類蔬菜衛生指標應符合表1的規定 。
試驗方法
1、感官指標的檢測
（1） 稱取混合後樣品 500g於白搪瓷盤內。品種外觀、色澤、雜質等用目測法檢測 。
（2）氣味的檢測：用嗅的方法檢測。
2、衛生要求的檢測
（1）敵敵畏、樂果、乙酞甲胺磷
按GB/T 17331規定執行 。
（2） 鉛
按GB/T5009.12規定 。
（3）鎘
按GB/T5009.15規定的方法 。
（4）亞硝酸鹽
按GB/T 5009.33規定的方法 。
檢驗規則
1、檢驗分類
（1）型式檢驗
型式檢驗是對產品進行全面考核，即對本標準規定的全部要求進行檢驗。有下列情形之一者應進行型式檢
驗：
驗：
a) 國家質量監督機構或行業主管部門等提出型式檢驗要求；
b) 前後兩次抽樣檢驗結果差異較大；
c) 因人為或自然因素使生產環境發生較大變化。
（2）交收檢驗
每批產品交收前，生產單位都要進行交收檢驗。交收檢驗內容包括感官、標籤和包裝。檢驗合格並附合格證後方可交收。
2、組批規則
（1）同產地、同批次的蔥蒜類蔬菜作為一個檢驗批次。
（2）檢驗單與貨物不符，應由生產單位整理後，再行抽樣。
3、 抽樣方法
（1）按 GB/T8855規定的方法。
（2）報驗單填寫的項目應與實貨相符，凡與實貨不符，包裝容器嚴重損壞者，應由交貨單位重新整理後再行抽樣 。
4、包裝檢驗
按本標準第7章規定執行。
5、 判定規則
（1）每批受檢速凍蔥蒜類蔬菜抽樣檢驗時，對不符合感官要求的速凍蔥蒜類蔬菜做各項記錄。如果一個單位的樣品同時出現多種缺陷，選擇一種主要的缺陷，按一個殘次品計算。不合格品的百分率按式（1）計算，計算結果精確到小數點後一位。
X (%)=n/N................................................( l )
式中：
X—單項不合格百分率，% ；
n—單項不合格品的單位數；
N—檢驗樣品的總單位數。各單項不合格品百分率之和即為總不合格品百分率。
（2）限度範圍：每批受檢樣品，不合格率按其所檢單位(如每袋、每箱)的平均值計算，其值不得超過所規定限度。
同一批次某件樣品不合格品百分率超過規定的限度時，為避免不合格率變異幅度太大，規定如下：規定限度總計不超過5%，則任何包裝不合格品百分率的上限不得超過10%。
（3）衛生指標有一項不合格或檢出蔬菜禁用的農藥，該批次產品為不合格。
（4）復驗：該批次樣本標誌、包裝、淨含量不合格者，允許生產單位進行整改後申請復驗一次。感官和衛生指標檢測不合格不進行復驗。
標籤
按GB 7718規定執行。
包裝、運輸、儲存
1、包裝
（1）包裝材料應無毒、無害、無污染，應堅固，並能遮光、防潮。宜用塑膠袋或複合薄膜袋、紙箱，箱外用封口紙或打包帶。
（2）應按相同品種分別包裝。每件的淨含量應一致，其誤差應符合JF1070的規定。
2、運輸、儲存
按GB 8863規定執行。
表1 無公害食品速凍蔥蒜類蔬菜衛生指標
單位為毫克每千克(mg/kg)
注1： 出口:產品按貿易雙方協定要求檢測。
注2：根據:《中華人民共和國農藥管理條例》劇毒和高毒農藥不得在蔬菜生產中使用。
