《無公害羊肉安全生產技術》根據我國肉羊養殖的實際情況，以通俗易懂的語言，科學系統地介紹了無公害羊肉生產過程中相關的品種選擇、雜交繁育、羊場設計、環境調控、廢棄物無害化處理、營養與飼料、飼養管理、疾病控制、肉羊屠宰與檢疫等方面的知識和技術，對進一步提高肉羊養殖者的安全生產技術和經濟效益有著很好的指導作用。 《無公害羊肉安全生產技術》資料新穎、技術先進實用、文字通俗易懂，適合肉羊養殖場（戶）、食品公司、屠宰廠的廣大技術人員、管理人員、科研人員，以及畜牧專業、動物營養專業師生參考使用。
基本介紹
- 書名：無公害羊肉安全生產技術
- 出版社：化學工業出版社
- 頁數：218頁
- 開本：32
- 品牌：化學工業出版社
- 作者：閆益波
- 出版日期：2014年1月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7122184196
內容簡介,圖書目錄,序言,
內容簡介
《無公害羊肉安全生產技術》能吃上質量好又安全的無公害羊肉是老百姓的基本要求，也是畜牧行業生產的基本標準。無公害羊肉的生產牽涉到多個重要技術環節，而且每個環節都不能忽視。本書從影響羊肉品質的各環節入手，內容涉及品種選擇、雜交繁育、羊場設計、環境調控、廢棄物無害化處理、營養與飼料、飼養管理、疾病控制、肉羊屠宰與檢疫等方面的知識和技術，系統地介紹了無公害羊肉的安全生產技術。《無公害羊肉安全生產技術》以實用技術為立足點，以指導生產為出發點，以滿足生產一線技術人員的實際需要為目的，內容科學、技術先進、易學易用。本書作者來自生產服務一線，具有豐富的實際管理經驗。
圖書目錄
第一章選擇適宜無公害養殖的肉羊品種與雜交組合
第一節適合無公害肉羊生產的綿羊、山羊品種
一、國外優秀的肉用綿羊品種
二、國外優秀的肉用山羊品種：波爾山羊
三、國內肉用性能較好的綿羊品種
四、國內肉用性能較好的山羊品種
第二節肉羊品種與雜交組合的選擇
一、肉羊品種的選擇
二、肉用羊體型結構及鑑定
三、肉用種羊的選擇
四、肉羊雜交組合利用
第三節肉羊繁殖技術
一、母羊發情與發情周期
二、母羊發情鑑定
三、配種技術
四、肉羊的妊娠
五、肉羊的分娩與接產
第二章構建和調控肉羊無公害生產的環境條件
第一節肉羊無公害生產的產地環境要求與環境控制
一、產地環境質量要求
二、羊場的環境調控技術
三、羊場環境的監控和淨化
第二節羊舍建築
一、羊舍的建築要求
二、羊舍的類型
三、羊舍的建築方法
第三節舍飼養羊的主要設備
一、飼槽、水槽
二、飼草架
三、分羊欄
四、活動圍欄
五、欄桿與頸夾
六、藥浴設備
七、青貯設備
八、飼料庫和草棚
九、飼草、飼料加工設備
十、牧場、羊舍設備及參數
第四節羊場糞便及病屍的無害化處理
一、糞便的無害化處理
二、病羊屍體的無害化處理
三、病羊產品的無害化處理
第三章無公害肉羊飼草料的科學營養調控
第一節肉羊常用飼料種類
一、青綠飼料
二、粗飼料
三、多汁飼料
四、精飼料
五、動物性飼料
六、無機鹽及其他飼料
七、非蛋白氮飼料
八、維生素飼料
九、添加劑飼料
第二節常用肉羊飼料的營養成分
一、飼料的一般成分
二、各類飼料的營養特性
第三節肉羊日糧的配製方法
一、配合飼料的優點
二、日糧配合的依據與原則
三、日糧配合方法與步驟
第四節肉羊飼料的加工、貯存與飼餵
一、精飼料的加工利用
二、青飼料的加工利用
三、牧草飼料的加工利用
四、肉羊秸稈飼料的加工配製
五、微乾貯飼料的加工方法
第五節青貯飼料的製作技術
一、青貯飼料加工的特點與意義
二、青貯原理
三、青貯條件
四、青貯的技術要點
五、青貯飼料設施建設
六、青貯飼料的製作方法
七、青貯飼料的品質鑑定
八、青貯飼料的利用
九、青貯飼料添加劑
第六節牧草栽培與生產技術
一、栽培牧草品種的選擇
二、常見牧草的種植技術
第七節肉羊TMR顆粒飼料
一、羊用TMR顆粒飼料的優點
二、TMR顆粒飼料飼餵時的注意事項
第四章無公害肉羊的飼養管理技術
第一節肉羊的營養需要和飼養標準
一、羊的營養需要
二、肉羊不同生理階段的營養需要
三、不同生理階段的飼養標準
第二節一般管理技術
一、捉羊方法
二、編號
三、去勢
四、去角
五、修蹄
六、羔羊斷尾
七、剪毛
八、藥浴
九、驅蟲
第三節無公害肉羊標準化規模生產技術
一、肉羊無公害標準化規模生產模式
二、舍飼肉羊管理的技術要點
三、公羊的飼養管理技術
四、母羊的飼養管理技術
五、羔羊飼養管理技術
六、育成羊的飼養管理技術
七、引進羊只的管理
八、育肥羊管理
第五章無公害肉羊常見疾病的防治
第一節羊病的發生與防控
一、羊病的發生特點
二、羊病的觀察
三、羊病的臨床檢查
四、羊病的防疫措施
五、正確給羊打針、投藥及藥浴
第二節肉羊常見傳染病的防治
一、羊腸毒血症（軟腎病）
二、羊快疫
三、羊黑疫
四、羊猝疽
五、羔羊痢疾
六、羊痘
七、口蹄疫
八、小反芻獸疫
九、羊傳染性膿瘡
十、布魯菌病
第三節肉羊常見寄生蟲病的防治
一、羊肺線蟲病
二、羊捻轉血矛線蟲病
三、多頭蚴病
四、片形吸蟲病
五、羊鼻蠅蛆病
六、焦蟲病
七、血吸蟲
第四節肉羊營養代謝病的防治
一、羔羊白肌病
二、羊酮病
三、羊佝僂病
四、羔羊食毛癖
五、羊維生素A缺乏症
第五節肉羊常見產科病的防治
一、羊不發情
二、難產
三、流產
第六節肉羊常見內科病的防治
一、口炎
二、急性瘤胃臌脹
三、瘤胃積食
四、前胃弛緩
第七節其他肉羊常見病的防治
一、腐蹄病
二、有機磷農藥中毒
三、硝酸鹽或亞硝酸中毒
第六章肉羊屠宰與檢疫
第一節肉羊屠宰與檢疫規範
一、肉羊出欄標準
二、肉羊屠宰檢疫規範
三、肉羊屠宰規範
第二節羊肉質量分級與無公害羊肉標準
一、羊肉質量分級標準
二、無公害食品羊肉標準（NY 5147—2002）
第三節肉羊的畜產品
參考文獻
第一節適合無公害肉羊生產的綿羊、山羊品種
一、國外優秀的肉用綿羊品種
二、國外優秀的肉用山羊品種：波爾山羊
三、國內肉用性能較好的綿羊品種
四、國內肉用性能較好的山羊品種
第二節肉羊品種與雜交組合的選擇
一、肉羊品種的選擇
二、肉用羊體型結構及鑑定
三、肉用種羊的選擇
四、肉羊雜交組合利用
第三節肉羊繁殖技術
一、母羊發情與發情周期
二、母羊發情鑑定
三、配種技術
四、肉羊的妊娠
五、肉羊的分娩與接產
第二章構建和調控肉羊無公害生產的環境條件
第一節肉羊無公害生產的產地環境要求與環境控制
一、產地環境質量要求
二、羊場的環境調控技術
三、羊場環境的監控和淨化
第二節羊舍建築
一、羊舍的建築要求
二、羊舍的類型
三、羊舍的建築方法
第三節舍飼養羊的主要設備
一、飼槽、水槽
二、飼草架
三、分羊欄
四、活動圍欄
五、欄桿與頸夾
六、藥浴設備
七、青貯設備
八、飼料庫和草棚
九、飼草、飼料加工設備
十、牧場、羊舍設備及參數
第四節羊場糞便及病屍的無害化處理
一、糞便的無害化處理
二、病羊屍體的無害化處理
三、病羊產品的無害化處理
第三章無公害肉羊飼草料的科學營養調控
第一節肉羊常用飼料種類
一、青綠飼料
二、粗飼料
三、多汁飼料
四、精飼料
五、動物性飼料
六、無機鹽及其他飼料
七、非蛋白氮飼料
八、維生素飼料
九、添加劑飼料
第二節常用肉羊飼料的營養成分
一、飼料的一般成分
二、各類飼料的營養特性
第三節肉羊日糧的配製方法
一、配合飼料的優點
二、日糧配合的依據與原則
三、日糧配合方法與步驟
第四節肉羊飼料的加工、貯存與飼餵
一、精飼料的加工利用
二、青飼料的加工利用
三、牧草飼料的加工利用
四、肉羊秸稈飼料的加工配製
五、微乾貯飼料的加工方法
第五節青貯飼料的製作技術
一、青貯飼料加工的特點與意義
二、青貯原理
三、青貯條件
四、青貯的技術要點
五、青貯飼料設施建設
六、青貯飼料的製作方法
七、青貯飼料的品質鑑定
八、青貯飼料的利用
九、青貯飼料添加劑
第六節牧草栽培與生產技術
一、栽培牧草品種的選擇
二、常見牧草的種植技術
第七節肉羊TMR顆粒飼料
一、羊用TMR顆粒飼料的優點
二、TMR顆粒飼料飼餵時的注意事項
第四章無公害肉羊的飼養管理技術
第一節肉羊的營養需要和飼養標準
一、羊的營養需要
二、肉羊不同生理階段的營養需要
三、不同生理階段的飼養標準
第二節一般管理技術
一、捉羊方法
二、編號
三、去勢
四、去角
五、修蹄
六、羔羊斷尾
七、剪毛
八、藥浴
九、驅蟲
第三節無公害肉羊標準化規模生產技術
一、肉羊無公害標準化規模生產模式
二、舍飼肉羊管理的技術要點
三、公羊的飼養管理技術
四、母羊的飼養管理技術
五、羔羊飼養管理技術
六、育成羊的飼養管理技術
七、引進羊只的管理
八、育肥羊管理
第五章無公害肉羊常見疾病的防治
第一節羊病的發生與防控
一、羊病的發生特點
二、羊病的觀察
三、羊病的臨床檢查
四、羊病的防疫措施
五、正確給羊打針、投藥及藥浴
第二節肉羊常見傳染病的防治
一、羊腸毒血症（軟腎病）
二、羊快疫
三、羊黑疫
四、羊猝疽
五、羔羊痢疾
六、羊痘
七、口蹄疫
八、小反芻獸疫
九、羊傳染性膿瘡
十、布魯菌病
第三節肉羊常見寄生蟲病的防治
一、羊肺線蟲病
二、羊捻轉血矛線蟲病
三、多頭蚴病
四、片形吸蟲病
五、羊鼻蠅蛆病
六、焦蟲病
七、血吸蟲
第四節肉羊營養代謝病的防治
一、羔羊白肌病
二、羊酮病
三、羊佝僂病
四、羔羊食毛癖
五、羊維生素A缺乏症
第五節肉羊常見產科病的防治
一、羊不發情
二、難產
三、流產
第六節肉羊常見內科病的防治
一、口炎
二、急性瘤胃臌脹
三、瘤胃積食
四、前胃弛緩
第七節其他肉羊常見病的防治
一、腐蹄病
二、有機磷農藥中毒
三、硝酸鹽或亞硝酸中毒
第六章肉羊屠宰與檢疫
第一節肉羊屠宰與檢疫規範
一、肉羊出欄標準
二、肉羊屠宰檢疫規範
三、肉羊屠宰規範
第二節羊肉質量分級與無公害羊肉標準
一、羊肉質量分級標準
二、無公害食品羊肉標準（NY 5147—2002）
第三節肉羊的畜產品
參考文獻
序言
我國的養羊數量和羊肉產量居世界第一位。近年來，肉羊規模養殖發展較快，我國羊肉生產正在從分散飼養、個體屠宰加工與低質量的狀態向集約化、規模化飼養以及集中屠宰加工與高檔羊肉生產轉變。
隨著社會的發展和人民生活水平的提高，人們對食品的要求越來越高，消費者選擇也從數量型轉向質量型，特別是人們對無殘留、無污染和高營養的食品需求越來越多。由於環境污染，飼料、飼草農藥殘留，以及不合理使用或濫用獸藥和藥物添加劑，導致許多有毒、有害物質直接或間接通過食物鏈進入羊的體內，同時羊的許多疾病也可通過其產品傳播給人，從而影響其食用安全性。而無公害羊肉是指在符合要求的產地環境，依據無公害羊肉生產標準進行生產，屠宰、加工後符合無公害羊肉標準，並取得產地和產品認證的羊肉。
羊肉生產必須從產地環境、飼養管理、飼料安全、獸醫防疫、獸藥使用，以及羊肉加工、包裝、標誌、貯存和運輸等環節著手，採用無公害的生產、加工技術和管理準則。簡而言之，就是對羊肉生產實行“從農田到餐桌”的全程質量控制，是一個涉及許多方面的系統工程。為了提高我國的肉羊生產水平，儘快向標準化、規模化方向發展，我們組織有關專家，結合多年來從事肉羊科學研究與生產實踐所積累的成功經驗，參閱國內外相關文獻，精心編寫了本書。全書以通俗易懂的語言，科學系統地介紹了適宜無公害養殖的肉羊品種、構建和調控肉羊無公害生產環境、無公害肉羊飼草料的科學營養調控、無公害肉羊的飼養管理、肉羊屠宰與檢疫以及無公害肉羊常見疾病的防治等方面的知識和技術。在編寫過程中，力求資料新穎、技術先進實用，具有針對性、實用性、可操作性、普及性，重點突出肉羊養殖的標準化、規模化。本書可供肉羊生產的技術人員、管理人員及科研人員參考使用。
本書在編寫過程中，參考了國內外眾多學者的著作及文獻，在此一併深表謝意。由於編者水平有限，不妥之處在所難免，敬請讀者批評指正。
隨著社會的發展和人民生活水平的提高，人們對食品的要求越來越高，消費者選擇也從數量型轉向質量型，特別是人們對無殘留、無污染和高營養的食品需求越來越多。由於環境污染，飼料、飼草農藥殘留，以及不合理使用或濫用獸藥和藥物添加劑，導致許多有毒、有害物質直接或間接通過食物鏈進入羊的體內，同時羊的許多疾病也可通過其產品傳播給人，從而影響其食用安全性。而無公害羊肉是指在符合要求的產地環境，依據無公害羊肉生產標準進行生產，屠宰、加工後符合無公害羊肉標準，並取得產地和產品認證的羊肉。
羊肉生產必須從產地環境、飼養管理、飼料安全、獸醫防疫、獸藥使用，以及羊肉加工、包裝、標誌、貯存和運輸等環節著手，採用無公害的生產、加工技術和管理準則。簡而言之，就是對羊肉生產實行“從農田到餐桌”的全程質量控制，是一個涉及許多方面的系統工程。為了提高我國的肉羊生產水平，儘快向標準化、規模化方向發展，我們組織有關專家，結合多年來從事肉羊科學研究與生產實踐所積累的成功經驗，參閱國內外相關文獻，精心編寫了本書。全書以通俗易懂的語言，科學系統地介紹了適宜無公害養殖的肉羊品種、構建和調控肉羊無公害生產環境、無公害肉羊飼草料的科學營養調控、無公害肉羊的飼養管理、肉羊屠宰與檢疫以及無公害肉羊常見疾病的防治等方面的知識和技術。在編寫過程中，力求資料新穎、技術先進實用，具有針對性、實用性、可操作性、普及性，重點突出肉羊養殖的標準化、規模化。本書可供肉羊生產的技術人員、管理人員及科研人員參考使用。
本書在編寫過程中，參考了國內外眾多學者的著作及文獻，在此一併深表謝意。由於編者水平有限，不妥之處在所難免，敬請讀者批評指正。
