焙考林K-1麵包改良劑

焙考林K-1麵包改良劑是製作歐式麵包的改良劑首選，因為產品是原裝從歐洲引進，比如製作法式麵包、德國黑麥酸麵包、烤恩麵包卷等。

基本介紹

• 中文名：焙考林K-1麵包改良劑
• 產品成分：小麥麥芽粉、糖、乳化劑、大豆粉
• 產品用量：麵粉用量的0.5-1%
• 產品特點：用量很省、麵包色澤好

產品簡介

焙考林K-1麵包改良劑是製作歐式麵包的改良劑首選，因為產品是原裝從歐洲引進，比如製作法式麵包、德國黑麥酸麵包、烤恩麵包卷等。

產品主要成分

產品成分

小麥麥芽粉、糖、乳化劑、大豆粉、葡萄糖 、麵粉改良劑維C、酶

wheat malt flour,sugar,emulsifier，soy flour,dextrose,flour improver ascorbic acid ,enzymes.

產品用量

麵粉用量的0.5-1%

產品特點

用於製作各種小麥麵包和麵包卷 for the production of wheat rolls and wheat bread

用量很省 low dosage

保證成品麵包耐切割 cut resistance

麵包色澤好 nice color

適用於生產線製作 also suitable for pruduction lines

高發酵耐力 high fermentation tolerance

產品套用

下面引用法式長棍麵包基礎配方：

原料 重量g 烘焙百分比%

麵包粉 900克 90%

蛋糕粉 100克 10%

酵母 10克 1%

食鹽 20克 2%

K-1改良液 5克 0.5 %

水 670克 67%

產品特點

用量說明

焙考林K-1麵包改良劑我們不僅套用到了做歐式、法式麵包，還可以將它套用到中國的甜麵包、軟麵包等，其實我的體會是它非常通用，只是在做歐式麵包時用量大於做甜麵包的添加，即在甜麵包中，焙考林K-1改良劑的用量不超過0.5%,我們一般使用量為0.3%。

體會

在製作歐式、法式麵包中，添加焙考林K-1麵包改良劑後首先對發酵很有幫助，口感提升、成品的色澤、脆皮的效果，都是有幫助的。要想做出理想的法式麵包，我認為K-1改良劑能取到決定性的作用。