焗藕餅

基本介紹

• 中文名：焗藕餅
• 主要食材：蓮藕，豬肉末
• 分類：焗，餅

用料

材料	用量
蓮藕	一根
豬肉末	適量
料酒	一勺
澱粉	適量
麵粉	適量
蔥姜蒜	適量
大蔥	適量
耗油'生抽	適量
鹽味素胡椒粉花椒粉	適量
雞蛋	一個

做法

1. 把藕切成0.3cm左右的薄片'（不要太薄太厚）把肉末放到大碗裡'加入適量蛋白'料酒'薑末'鹽'味素'胡椒粉'花椒粉'澱粉'在加入適量的水拌勻'

2. 把調好的肉末放在兩片藕中間'適量的多點'按壓藕片使肉末充分的夾在藕片中間'藕洞中也能有肉末'

3. 夾好所有藕餅後'做麵糊'在麵粉中加入全蛋液和水'加水的時候一邊調勻一邊加'只要麵糊能掛住在藕餅上就可以了'

4. 鍋里加油'一邊裹藕餅'一邊炸藕餅'炸好所有藕餅後'裝盤備用

5. 鍋里加入適量的油''把全部藕餅放進去'加適量的水'使大半藕餅沒入水中'加入適量耗油'生抽'薑絲'蒜片'鹽'味素'胡椒粉'大蔥絲'蓋上鍋蓋'燜煮3分鐘'

6. 煮好後'先把藕餅裝盤'在剩下的湯汁中'放入蔥花'和調好的澱粉汁勾芡收汁''把收好的汁淋在藕餅上'完工