焗烤番茄濃湯是以紅黃小番茄、紅色圓椒為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：焗烤番茄濃湯
- 分類：濃湯，西式，番茄，湯羹，焗，烤箱菜
- 主要食材：紅黃小番茄、紅色圓椒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
紅黃小番茄 | 1kg（原方用heirloom tomatoes，也是她自己種的，感覺比我用的這種cherry tomato更合適，番茄如果太大要適當切小） |
紅色圓椒 | 1個 |
洋蔥 | 1個大的（或者2個小的） |
大蒜 | 5瓣（或者大約半頭） |
蔗糖 | 2tsp（或者其它糖） |
海鹽 | 約1/2tsp |
現磨黑胡椒 | 約1tsp |
橄欖油 | 約1/4cup |
黃油 | 約10g |
西芹 | 1根（不要葉子，切小塊兒） |
雞高湯 | 大約750ml（依照個人對濃稠度的喜好加） |
淡奶油 | 1/2cup（就是流動的可以用於打發的奶油，有些國家稱為heavy cream） |
現磨海鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
麵包 | - |
黑胡椒 | - |
做法
1. 烤箱預熱190攝氏度；番茄洗淨瀝乾水分 |  |
2. 圓椒去籽切塊兒，洋蔥去皮切塊兒，大蒜去皮稍微切一下 |  |
3. 烤盤（越大越好）鋪兩層烤紙，把番茄和圓椒鋪在烤盤裡，洋蔥和大蒜撒在表面，再撒上糖，海鹽，黑胡椒，儘量均勻地淋上橄欖油 |  |
4. 放入已經預熱的烤箱烤至稍微有點變焦的樣子，大概30分鐘，然後把烤盤裡的汁舀起淋在蔬菜表面再烤10分鐘左右 |  |
5. 同時，另外用一個足夠大的耐熱鍋子，把黃油融化後加入芹菜翻炒 |  |
6. 然後把烤好的蔬菜倒入鍋中，保持微微沸騰 |  |
7. 然後倒入雞湯（最好是熱的）煮開後關小火煮30分鐘左右（中途看到表面有浮沫可以撇去） |  |
8. 煮好之後用料理棒把打成泥；同時把奶油稍微加熱至溫熱備用 |  |
9. 把溫熱的奶油加入濃湯里 |  |
10. 攪拌均勻，繼續小火加熱直到達到理想的濃稠度即可，最後再嘗嘗味道，用海鹽和黑胡椒調整，如果番茄很酸的話可以適當加糖，吃的時候可以用Parmesan cheese和喜歡的herb裝飾，我配了麵包 |  |
