焗扇貝土豆泥

基本介紹

• 中文名：焗扇貝土豆泥
• 主要食材：帶殼的扇貝，鹽
• 分類：焗

用料

材料	用量
帶殼的扇貝	大2個
鹽	少許
胡椒粉	少許
土豆A	100g
蛋黃A	一個
牛奶或淡奶油A	15ml
黃油A	15ml
肉桂粉A	很少很少的少許
鹽、胡椒粉A	各少許
麵粉B	15g
黃油B	12g
牛奶B	60ml
馬蘇里拉起司	適量
黃油	適量

做法

1. 用刀把扇貝肉挖起來，打開貝殼取出肉。肉和貝殼都要清洗。圖中這層黑色的鰓要去掉
2. 貝肉中間剖一刀變成較薄的兩片（最後是兩隻扇貝變成四片肉放在四塊殼裡烤）。扇貝肉抹上少量鹽和胡椒。備用
3. 製作土豆泥：土豆A切小塊，微波3分鐘，趁熱放入黃油A（便於融化）和土豆一起用勺子壓成泥。*土豆泥儘量仔細點壓碎，並且稍稍調濕一點，不然後面裱花會很累
4. 加入牛奶A、肉桂粉A、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。再加入一個蛋黃，攪勻。
5. 製作醬汁：小鍋里放入黃油加熱至融化，用調羹取少許分別抹在貝殼上，鍋中剩下黃油B的量
6. 繼續開著火，慢慢加入麵粉B、牛奶B攪勻，最後加入鹽和胡椒調味
7. 把肉放回殼裡。周圍擠上土豆泥。烤箱預熱200度（烤箱溫度200-220度都可以，溫度高烤得就快。奈何我是微波爐自帶的簡易烤箱，最高只能調到200度）
8. 6的醬汁澆在7的肉上，上面再撒一層起司。烤箱200度烤15分鐘（各人烤箱溫度有異，注意火候，烤到自己喜歡的顏色就好。）