烺乾糧是一種適合西北乾燥地區使用的方便食品，屬於饅頭的一種。烺，即新疆烺餅的烺，用敗火燻烤發麵饅頭，直到完全熟透。乾糧是武威民勤地區對火熏饅頭的俗稱，因為這類饅頭出爐時水分已經很少，外脆內酥。尤其是烤黃的表皮，有一點的韌勁，牙齒不好的人要小心。西北地區氣候乾旱，烺乾糧既用水少，容易儲存，和西安銀川地區的鍋盔一樣，屬於一種方便食品，一度是當地人民短期外出勞作的必備物資，可直接食用，也可用開水泡軟食用，奶粉，糖水，肉湯，西瓜等均可混食。羊肉泡饃在該地區比較流行，卻由於沒有商業化，所以很多人認為只有西安地區才這么吃。
基本介紹
- 中文名：烺乾糧
- 別稱：烺饃饃，乾糧
- 主要原料：麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：澱粉
- 主要食用功效：果腹
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：乾，硬
- 儲藏方法：乾燥環境儲藏
烺乾糧是一種適合西北乾燥地區使用的方便食品，屬於饅頭的一種。烺，即新疆烺餅的烺，用敗火燻烤發麵饅頭，直到完全熟透。乾糧是武威民勤地區對火熏饅頭的俗稱，因為這類饅頭出爐時水分已經很少，外脆內酥。尤其是烤黃的表皮，有一點的韌勁，牙齒不好的人要小心。西北地區氣候乾旱，烺乾糧既用水少，又容易儲存，和西安銀川地區的鍋盔一樣，屬於一種方便食品，一度是當地人民短期外出勞作的必備物資，可直接食用，也可用開水泡軟食用，奶粉，糖水，肉湯，西瓜等均可混食。由於當地自然條件，烺乾糧的食用極其普遍，打工族出門必備，學生上學帶著作為早餐。同時，該地區盛產肉羊，羊肉泡饃在也比較流行，卻由於沒有商業化，所以很多人認為只有西安地區才這么吃。目前，在武威農村地區烺乾糧比較普遍，城市中較少食用，已經逐漸被其他燻烤類麵食代替。
西北地區乾燥，多風沙，多陽光，得天獨厚的自然條件適合發展荒漠農業，最終形成其獨特的飲食文化，烺乾糧只是其中之一。
