基本介紹
- 中文名：
- 成立時間：
- 機構地址：
- 主管部門：
研究方向,科研條件,
烹飪科學四川省高等學校重點實驗室於2008年經四川省教育廳批准建立。實驗室占地700㎡，共有原子吸收、理化檢測、儀器分析、微生物檢測、感官鑒評等10間實驗室，儀器設備總值約360餘萬元，擁有電子鼻、電子舌、原子吸收、氣相...
烹飪科學四川省高等學校重點實驗室、烹飪與食品實驗管理中心、四川省川菜發展研究中心等平台資源，聯合校外成都希望食品有限公司、四川川娃子食品有限公司、四川天味食品集團股份有限公司、四川省食品發酵工業研究設計院、四川國之味食品科技有限...
烹飪工藝類實驗室，烘焙工藝類實驗室，營養配膳類實驗室，餐飲食品銷售類實驗室，食品檢測類實驗室（與烹飪科學四川省高校重點實驗室共建，烹飪科學四川省高校重點實驗室管理）、數字媒體網路教學實驗室（川菜教育網路化國際推廣平台，與信息...
其主要的學科專業支撐平台有：“海外惠僑工程-中餐繁榮基地”、四川省“川菜產業化和國際化協同創新中心”、“烹飪科學四川省高等學校重點實驗室”、省級“食品加工及檢測實驗教學示範中心”以及號稱亞洲最大廚房的“烹飪與食品實驗管理中心...
截至2022年5月，學校建有2011川菜產業化和國際化協同創新中心、2011川藏旅遊產業競爭力提升協同創新中心、烹飪科學四川省高校重點實驗室、四川省高校川菜工業化工程研究中心、四川省高校川藏智慧旅遊工程研究中心、中華飲食文化學院、川菜發展...
主持四川省教育廳項目““鰱、草下腳料中活性肽的純化及其鐵螯合物的製備研究”、肉類加工四川省重點實驗室開放基金項目“豬皮中膠原多肽的純化及體外抗氧化活性的研究”、烹飪科學四川省高等學校重點實驗室開放基金項目“方便雅魚魚湯加工技術...
（4）四川省烹飪科學高校重點實驗室項目，203040023，新型熱風旋流烹飪加熱設備的研究與開發，2017/01-2018/12，在研（主持）（5）四川省高校人文社會科學重點研究基地科研項目，CC14Z11，非油炸胡蘿蔔膨化食品開發、2014/07-2016/07，已...