烹飪實訓項目指導書

《烹飪實訓項目指導書》是2015年8月四川科學技術出版社出版的圖書，作者是陳坤浩、武小軍、雷錫林。

基本介紹

• 書名：烹飪實訓項目指導書
• 作者：陳坤浩
  武小軍
  雷錫林
• ISBN：9787536481381
• 頁數：48頁
• 定價：19元
• 出版社：四川科學技術出版社
• 出版時間：2015年8月
• 裝幀：平裝
• 開本：16開

內容簡介

《烹飪實訓項目指導書》的編寫以餐飲行業廚房的實際運作模式為基礎，同時結付罪合學生培養的特殊性，重點選擇廚房中常見的切配、熱菜烹調、主食製作、衛生保潔等工作崗位作為實訓項目對學生進行綜合技能訓練。

書中隨文配以相關圖片，對每個實訓項目的工作流程、環節要點儘可能料擔駝進行詳細說明與指導，對學生詢戒烏參與廚房工作具有很強的實際整芝腿婚指導意義。

圖書目錄

實訓項目一

切配崗位實訓指導

實訓項目二

烹調崗位實訓指導翻碑虹

實訓項目三

麵點崗位實訓指淚殃習元導

實訓項目四

主食崗察婚簽位實訓指導

實訓項目五

保潔崗位實訓指導