烹素蝦仁

摘要

烹素蝦仁的做法詳細介紹

菜系及功效：私家菜健脾開胃食譜

口味：酸味 工藝：炸烹

主料：土豆（黃皮）300克

輔料：青豆10克,枸杞子10克

調料：薑汁5克,鹽3克,醋5克,腐乳汁50克,雞蛋清25克,植物油50克,澱粉(豌豆)7克

教您烹素蝦仁怎么做，如何做烹素蝦仁才好吃：

1.先將土豆蒸熟，揭去皮，壓成泥，著乾粉調勻攤平約0.5厘米厚，上籠蒸10分鐘拿出，冷卻後用月牙模具壓成蝦仁坯料，待用；取2克鹽加水適量調勻化開成鹽水約5克。

2.用小碗一隻，放薑汁、鹽水、黃醋、腐乳汁、鮮湯8毫升調合作烹汁，另把蝦仁坯料著食鹽、蛋清、乾粉漿勻，待用。

3.鍋架火上，放入植物油，待油溫五成把蝦仁料坯散下鍋中，用筷子撥開，下配料青豆、枸杞子、潷淨油，隨即烹入料酒，翻勺後出鍋，盛盤中即成。

小帖士-食物相剋：

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。