烤鹿方肉

烤鹿方肉是一道菜名。用梅花鹿肉加入各種配料做成的。主要調料是花椒、陳酒和大蔥等，主要採用烘烤的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：烤鹿方肉
• 配料：梅花鹿肉
• 用途：酒精性不育症
• 材料：硬肋肉2000克，花椒10克

用途

酒精性不育症

材料

（帶骨梅花鹿）硬肋肉2000克，花椒10克，陳酒50毫升，大蔥25克，生薑10克，精鹽適量。

做法

鍋中放入500毫升清水，加入花椒、蔥、姜，燒沸，熬10分鐘，離火晾涼，用細蘿濾出花椒、蔥、姜，留花椒水備用，在涼透的花椒水內加入陳酒，放入鹿方肉，約醃4小時，用手搓幾遍將鹿方肉平放案上，用兩根鐵杵子垂直貼肋骨插入，掛在陰涼通風處，吹乾表面的水分。用8塊新磚碼成火槽，槽內放5000克木炭點燃，讓炭充分燃燒。手握鐵許，將鹿方肉移至炭火上烘烤，不斷翻動，待鹿方肉兩面烤成棗紅色，用杵子扎，沒有血水時即成，離火刷上香油。把烤好的鹿肉順肋骨切成數塊，每塊橫切兩半，碼入大盤中，蒜泥放碗內，加入醬油、花椒油、香醋和香油，分兩碗盛，花椒、精鹽分兩碟裝，隨烤鹿肉一同上桌。

介紹

佐餐食用。補脾益氣，溫腎壯陽。適用於濕熱酒毒內盛、腎陽虧虛而致不育症、陽痿遺精，或久病虛弱、氣短羸瘦、倦怠乏力、食欲不振、畏寒肢冷、腰膝無力、頭暈耳鳴等病症。