烤鴨水餃是一道簡單的家常菜，所用材料為烤鴨肉、豬肉餡、香菜、蔥、麵粉、水、姜、蚝油、十三香、鹽、生抽、橄欖油或食用油。
基本介紹
- 中文名：烤鴨水餃
- 難度：普通
- 輔料：姜、蚝油、十三香、鹽、生抽
- 主料：烤鴨肉、豬肉餡、香菜、蔥、麵粉
- 烹飪時間 ：1小時以上
做法
1.剔除的烤鴨切丁 |  |
2.加入豬肉餡、香菜末、蔥末、薑末和所有調料混合翻拌，注意嘗一下味道。調料不要一次性倒太多。 | - |
3.所有餡料翻拌均勻後準備做餃子皮 |  |
4.和面的時候水一點一點的加，面需要和硬一點，方便包，也方便擀。把麵團揉至光滑，醒20分鐘。然後分成幾個大小相等的塊撮成長條，切出小劑子 | - |
5.把每個劑子兩面沾一點乾麵粉，用手按扁，成一個初步的圓形 |  |
6.大拇指拿住劑子的一頭，擀麵杖往前推一下，拇指和下面手指的力量把劑子挪一下。重複以上動作就擀成餃子皮了。 | - |
7.注意擀皮的時候擀麵杖從邊緣往中間擀，成型的餃子皮是邊緣薄，中間稍微有個小鼓包是最好的。 | - |
8.拌好的餃子餡挑適量放入餃子皮中間，邊緣預留出1CM左右，方便包 |  |
9.先把餃子皮兩頭捏住 |  |
10.然後利用兩隻手的虎口的位置用力的像中間捏。（一邊拍一邊包真他娘的要人命） |  |
11.包好的餃子放在竹簾上，之前要撒一層乾的麵粉，防止粘連。（我包的餃子當然跟好多爸爸媽媽包的是比不了啦，就是個分享一下做法。） |  |
12.水燒開後下餃子，等餃子都飄到水面上再煮個三兩分鐘就OK了 |  |
13.蘸醬除了醬油和醋，再準備點香香的辣椒油味道就更贊了 |  |
