《烤食代：全面的中西式燒烤寶典》是2016年1月天津科學技術出版社出版的圖書，作者是劉冠雄、張樹鳴。
基本介紹
- 書名：烤食代：全面的中西式燒烤寶典
- 作者：劉冠雄、張樹鳴
- ISBN：9787557607470
- 頁數：221頁
- 定價：79元
- 出版社：天津科學技術出版社
- 出版時間：2016年1月
- 裝幀：平裝
- 開本：12開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《烤食代：全面的中西式燒烤寶典》特色：
品種豐富做法多樣
《烤食代：全面的中西式燒烤寶典》涵蓋了包括牛羊肉、豬肉、禽肉、海鮮、蔬菜、主食、甜點及飲品茌內的70餘道美食，品種豐富，做法多樣，將中西式美昧的精華加以吸收利用。我們本著一顆為家人為朋友烹製美味的初心，用心來斟酌每-撮調料，考究每-款食材，讓每-道美食都能帶給您不-樣的味蕾體驗。
圖文並茂步驟詳盡
《烤食代：全面的中西式燒烤寶典》通過600餘張精緻美國，配合簡涪明了的語言描述，將每-道美食從選材、處理、醃製到烤制詳盡地給予圖文說明，並配合實用的燒烤文化、燒烤技巧、燒烤玫略和工翼選擇及保養等常識，為烤友們提供專業的、全方位的燒烤演示與指導。
簡單易懂一學就會
《烤食代：全面的中西式燒烤寶典》本著大道至簡，人人動手可做的原則，將-些複雜的西式經典燒烤美味加以簡化調整，並添加符合東方人口昧的主配料處理，使得每-位烤友都能夠一看就懂，-學就會，真正地享受到輕鬆愜意、簡單易操作的美食休閒體驗。
圖書目錄
燒烤基礎篇
點火技巧
控火技巧
燒烤技巧
烤爐保養
燒烤醬料篇
燒烤調料
燒烤醬料
燒烤道具篇
燒烤配件
燒烤爐
燒烤攻略篇
燒烤攻略
紅肉篇
紐約客黑椒牛排
泰式紅咖喱牛仔骨
托斯卡納骨牛排
墨西哥風味牛肉卷
意式蘑菇牛肉粒
曰式清烤肥牛片
得意牛肉帛
齊齊哈爾烤肉
紐西蘭孜然羊排
甜橙迷迭香烤羊腿
豬肉篇
德國醬烤豬肘
牙買加醬香烤豬排
西班牙雪莉酒香烤豬肋
美式紙牌屋肋排
迷迭香烤豬肋排
泰式甜辣醬烤豬排
韓式酥烤五花肉
培根蔬菜卷
雞肉篇
酒香龍蒿草烤雞
芝士番菜雞腿卷
橙香鼠尾草烤雞小胸
蜜汁烤雞腿
百里香瓢翅
家常腐乳烤翅
印度雞肉鳳梨沙嗲
美式聖誕烤火雞
魚鮮篇
法式烤海螺
姜香烤海鯧魚
茴香三文魚
乾料烤秋刀魚
日式烤銀鱈魚
香茅草烤鱖魚
泰式甜辣魷魚
香烤多春魚
錫紙鹽烤蟹
懶人鹽烤蝦
酒香焗大蝦
黑椒蒜蓉烤蝦
蒜香烤扇貝
三椒烤生蚝
芝士烤生蚝
蔬菜篇
聖托里尼釀番茄
乾酪牆根烤辣椒
橄欖油香烤蒜
培根黃油釀烤香菇
韭菜棒棒糖
牆根土豆毛毛蟲
椒鹽扇烤蘆筍
辣烤長香茄
密香烤胡蘿蔔
檸香辣烤老豆腐
黃油薑汁烤玉米
黑胡椒土豆塊
蒜香黃油烤圓茄
意式乳酪烤紅薯
泰式牛肉沙拉
主食篇
薩拉米比薩
披薩草蒜香烤法棍
日式烤年糕
墨西哥薄餅
孜然羊肉夾饃
西班牙海鮮炒飯
秘制濃香羅宋湯
甜點飲料篇
杧果花檸檬冰水
抹茶布丁
忙果沙冰棍
可可冰瀕淋
水蜜桃冰雞尾酒
藍色海洋飲
沁脾攻瑰花茶
夏威夷鳳梨蛋糕
朱古力香蕉蛋糕
