烤雞爐

烤雞爐（kao ji lu)又稱烤雞車、搖滾烤雞車。是製作烤雞的專用機械，屬於金諾小型休閒食品機械。是五排烤雞爐、六排烤雞爐的總稱。

基本介紹

• 中文名：烤雞爐
• 外文名：Chicken Grill, Chicken Rotisserie Oven, Rotisserie Oven
• 別稱：烤雞車
• 用途：製作、售賣烤雞

烤雞爐簡介

烤雞爐又分為為燃氣烤雞爐，電熱烤雞爐，啤酒烤雞爐，烤雞爐，啤酒雞燒烤爐。烤雞爐是根據市場需求設計製造的新型節能型烤禽設備，適用於飯店、食堂及各種個體戶使用。烤雞爐採用高質進口不鏽鋼板製造，耐高溫，防腐蝕，外形設計獨特，操作簡便，耗氣量低，效率高。市場上有碳烤、燃氣等多種型號的烤雞爐，烤雞爐移動方便、易維護、用途廣泛等優點，烤雞爐方便流動作業,越南烤雞爐視物一目了然， 現烤現賣，視覺廣告效果好，客戶經常排隊購買，。每隻三叉烤三隻雞或鴨，可以烤6排即18隻雞。機器用電瓶帶動旋轉，自帶鏈條。燒烤面積大，隨處可經營操作。小本創業新革命！銷售地點隨處去，車站、碼頭、購物中心、大型超市、商業街、餐飲小吃街，夜市、工業區、步行街、學校、農貿市場、旅遊景點等。到當地城市人流量最大、最熱鬧的地方，人越多的地方就是最佳的銷售地點。

烤雞爐種類

主要有以下2類

1.五排烤雞爐

尺寸：170X70X75（cm）

電源：12v

包裝：木架

重量：80公斤

烤雞爐方便流動作業,小本創業新革命！銷售地點隨處去，車站、碼頭、購物中心、大型超市、商業街、餐飲小吃街，夜市、工業區、步行街、學校、農貿市場、旅遊景點等。到當地城市人流量最大、最熱鬧的地方，人越多的地方生意越好。讓你統治鬧市，雄霸街頭，輕鬆實現創業夢。越南烤雞爐淘到人生第一桶金。

2.六排烤雞爐

尺寸：170X70X75（cm）

電源：12v

包裝：木架

重量：80公斤

越南烤雞爐具有操作簡單，移動方便、用途廣泛等特點，視物一目了然，現烤現賣，視覺廣告效果好，客戶經常排隊購買，越南烤雞爐是加工燒烤致富的理想設備。每隻三叉烤三隻雞或鴨，可以烤五排即15隻雞。機器用電瓶帶動旋轉，自帶鏈條。燒烤面積大，方便移動，隨處可經營操作。

搖滾烤雞爐技術簡單易學，投資小，收益快，無需廣告宣傳，無需豪華店鋪，超市門口，商業街，學校，甚至路邊攤都是您的經營場所。而且能早、中、晚、夜宵四次聯動經營，一天24小時不間斷賺錢。

搖滾烤鴨獨家秘方，口味獨特，不油膩，讓您吃出美味，吃出健康。

烤雞爐性能與特點

1、在市場的烤雞爐使用不鏽鋼，有一個操作台方便操作，清潔衛生，烤雞爐造型獨特美觀。

2、高質量減速溶電機，質量可靠，轉速溶穩定。指針式電壓顯示錶，顯示準確無誤。

3、.現烤熱賣，一目了然5排或6排燒雞同時旋轉燒烤，搖頭擺尾的很像在跳著搖滾一樣。看著雞鴨慢慢烤成金黃色，聞著濃濃香味，就是最好的招牌。

4、自動翻轉瞬間烤制，鎖住水分保持食物鮮嫩可口。

5、雞鴨類食品掛在旋轉叉上烘烤色澤均勻，美味可口。

6、配置鋼化玻璃展示，具有自動控溫，定時報警，電子點火，旋轉烘烤等功能，適用於各類烤制。

7、具有結構合理，操作簡單，運行平衡，效率高的特點，採用高速傳動專用齒輪鏈條，使機器能工作的更加穩定。

8、採用了高檔萬向式車輪，推拉靈活。適用於超市，休閒小吃及各種人口流動效多的場所均能擺設銷售。

烤雞爐操作方法

碳烤雞爐操作：

1、烤雞爐旋轉於平穩的地方操作。

2、把機器下放的儲物櫃打開將電池放在儲物櫃內，電機有兩條電源線夾子，紅色接電池正極，黑色接電池負極。

3、碳烤雞爐用時需先生好火將炭放置於車內的炭盆內

4、配備了多條山字型鐵叉，將事先醃製好的雞，鴨，魚等食物整齊的串在鐵叉上

5、將鐵叉的尖頂插在機器操作台面對方的小孔內手柄端有凸型軸，將凸型軸放在機器連輪帶動軸的凹槽內，然後打開電源即可，可燒烤任何食物。

6、在不用旋轉式燒烤時，也可將不鏽鋼燒烤網放在機器上可實現傳統式的燒烤做法

7、電壓顯示在不低於12V時不需要充電

燃氣烤雞爐操作：

1、在烤雞爐附近安裝上一個符合國家安全標準漏電保護開磁220V電源的安全插座。

2、將烤雞爐所配的液化石氣用減壓閥裝到液化石油氣鋼瓶上，用符合國際標準液化石油氣軟管將減壓閥出口連線到“三通”（自備）上，再用二條液化石油氣軟管將三通二頭出口分別連線到烤雞爐左右進氣口，並用接頭夾件固定各軟管接頭，以防脫落。

3、把烤雞爐內圓圈架按要求分別固定在轉動圓管上。

4、接通電源，把左右開關設定到關位，扭開氣瓶總閥門。

5、電子點火：用一隻手按住二隻手柄，用另一隻手壓進旋鈕火開關左轉90度，聞擊發聲響，電火花引燃點火管，確認燃燒器已燃燒，才可將手放開，否則無法點燃，火力大水在“開”、“關”旋轉進行調節。

6、初次使用電子點火烤雞爐，一次打火可能不能點燃，因接管內沿未充滿燃氣，可重複打火動作二至三次，便可點燃。

7、撥通電源開磁，撥通旋轉開關，把雞逐只掛入烤雞爐內烘烤。

8、觀察溫度表讀數，根據烘烤的需要調節供電量。

9、停止工作進，應閉點火開關和氣源總閥，關關閉電源，確認爐火完全燃燒後，操作人員方可離開。

注意事項

1、在使用碳烤雞爐操作時勿將機器的鏈輪盒打開

2、在使用碳烤雞爐充電和操作時勿將電池正負極夾反，千萬勿將電池的正負極短接，否則容易造成電池爆炸

3、在生碳時要保持在通風順暢的情況下，注意安全。

4、禁止未成年人操作

5、請保持機器清潔衛生，勿將腐蝕性大的物品放入機器內部

日常維護保養

1、清潔烤爐時應切斷電源，不能用水直接沖洗。

2、電源部分的保養必須由專業人員進行定期檢查。

3、烤雞爐內應保持清潔，每天用溫濕布擦乾淨。

經營利潤分析

人們普遍選擇吃雞肉和鴨肉，而且雞肉和鴨肉屬於白肉，白肉雞肉纖維細膩，脂肪含量較低，所以吃了也不會胖，同時白肉不飽和脂肪酸含量較高，它對人體預防脂肪異常和心腦血管病有重要的作用，所以吃雞肉和鴨肉既能滿足您吃肉的欲望，又是營養豐富，加上外觀金黃透亮，口感又香又嫩，真正是大受歡迎。

在夜市，在菜場，在食堂，在酒店，都可以發現有烤雞、烤鴨。還沒有看到就能聞到濃濃的香味。吸引著你的口水直流，慢慢排隊也要去購買。所以做烤雞烤鴨的生意，一定是賺錢的生意，投資小，利潤大，是您發家致富的好辦法。

經營利潤：一隻烤好的雞成本大概是7-8元。市場銷售價13-15元

正常每晚可以烤100隻，如果是節假日可以烤200隻左右

一天的利潤是600元-700元。每月的利潤是18000元-21000元

按每月有5天下雨時間。一年利潤最少是20.64萬元-24.78萬元

烤雞製作方法

一、配料

15手清水（配料）

花椒15克 陳皮10克 甘草30克 丁香10克 草果10克 桂皮10克 香葉2克 良姜10克 沙紅10克調味料

烤雞

紹興花雕2瓶 味素1斤 雞精0.5斤 鮮姜 大蒜 大蔥少許 五香粉微量 有的地方可放少許冰糖和白糖

二、製作步驟

1、湯料的製作過程

把藥包按一定比例，放清水裡用大火燒開，然後調慢火熬制，待有一定的藥味後，揮起中藥包加入調料，（中藥包可連續用三次，聞之無味後丟棄）關掉爐火冷卻。

湯料冷卻直至常用溫度，（一般30度以下）把雞浸泡在內，雞肉厚的地方用鋼針穿刺小孔，以便藥味進入肉中，雞浸泡後上面有器具壓住防止浮上來。

浸泡時間4-5個小時（要根據雞大小而定）

2、上皮色

浸泡後雞子先用開水燙皮（目的是去掉雞頗具的油脂）

空機預熱後，掛入雞，溫度設在200左右，烤制時間約10-20分鐘（主要看皮色變化，雞皮色有稍微的焦色，調低溫度至180度左右烤制）

烤制時間大約在20分鐘左右（看雞大小）出爐。

判斷雞是否烤熟，用針刺雞身上肉最厚的地方，抽出鋼針如沒血絲即烤熟。

3、烤制

先半角烤爐預熱，溫度上到150度左右時把掛進去烘烤，烤制溫度200-220度左右，時間40-50分鐘（根據雞子大小而定）烤制進要注意雞色變化，控制時間和溫度。

增加乙基麥芽粉會使香味更濃。

備註：蘸醬料

（一斤白開水）食鹽50克 味素200克 白糖450克（可根據當地口味增減）耗油50克抽250克 白開水燒開後和無加鹽 白糖 味素完全融化後加其它配料。