烤藤蘿餅

藤蘿餅是是北京地區漢族傳統小吃，老北京四季糕點之一。過去每到春季，北京人都喜歡用花和面製作應時食品，藤蘿餅就是其中之一。這種餅在所有老式餑餑鋪所制糕點中亦稱上選。酥皮層次豐富，口味香甜適口，酥鬆綿軟，具有濃郁的鮮藤蘿花清香味。

基本介紹

• 中文名：烤藤蘿餅
• 原料：鮮藤蘿花、麵粉
• 調料：白糖、奶油
• 做法：用5%的淡鹽水浸泡10分鐘

烤藤蘿餅原料

鮮藤蘿花、麵粉、熟豬油、雞蛋

烤藤蘿餅調料

白糖、奶油

烤藤蘿餅做法

1、鮮藤蘿花洗淨，用5%的淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分，加白糖醃漬30分鐘，再加奶油拌勻成餡。

2、麵粉2/5部分加熟豬油和成油酥面，另外3/5部分用一部分熟豬油、一部分清水和成水油麵團。

3、油酥面和水油麵分別擀成薄片，用水油麵包裹油酥面，摺疊幾層，再擀成圓皮。

4、將藤蘿花餡放在擀好的麵皮上，做成橢圓形的餅，表面刷一層雞蛋液。

5、烤箱150攝氏度，預熱5分鐘，將藤蘿餅放入烤20分鐘即可。