湖北土家烤罐茶是先在火壠里架上大火燒開銅壺裡的水。燒水時順便把茶罐烤乾，烤乾的依據是聽到最後一粒水珠揮發發出的炸裂聲，就可以取來茶葉放進茶罐里反覆炕茶葉了。炕茶葉很有講究，得注意火候，離火太近茶葉容易炕焦，離火太遠茶葉又炕不香。炕的時候得不停地拿起茶罐反覆抖動，以使每片茶葉都能炕香。如果掌握不好就把茶葉炕焦了，那樣泡出的茶就不是真正的烤罐茶。炕到一定的時候，再拿到鼻子下聞聞，如果香氣飄了出來，就說明茶葉炕好了，這時便把燒得沸騰的水倒進茶罐中，第一次倒水一定要注意不要倒多了，一般剛好能打濕全部茶葉就行，倒多了容易溢出來，水倒進去的時候，聽見“哧溜”一聲響，茶罐里立刻就有無數的泡沫翻滾，如果看到水要溢出來就用力朝茶罐吹氣，那泡沫便消失了。泡沫消失後再往裡添滿水，便可取來杯子將茶倒出來敬給客人。也就在茶水倒出來的一剎那，茶香就溢滿了幾間屋子。這種烤罐茶特別釅，容易喝醉。
烤罐茶需要特殊的粗陶罐已經很少見，在現在都在用電磁爐的時候它卻需要有明火才可以烘烤，再加上技術慢慢失傳，現如今這種烤罐茶已經很少有人會做了，在雲南省瀘西縣三元地區的回族老輩卻很是偏愛這種茶，三四十年前去取媳婦老丈人給出的第一道考題就是烤罐茶，烤得好才有機會繼續其它，所以老一輩都會這門手藝！
基本介紹
- 中文名：烤罐茶
- 外文名：e pot of tea
- 介紹：炕茶葉
- 注意：容易喝醉
湖北土家烤罐茶
先在火壠里架上大火燒開銅壺裡的水。燒水時順便把茶罐烤乾，烤乾的依據是聽到最後一粒水珠揮發發出的炸裂聲，就可以取來茶葉放進茶罐里反覆炕茶葉了。炕茶葉很有講究，得注意火候，離火太近茶葉容易炕焦，離火太遠茶葉又炕不香。炕的時候得不停地拿起茶罐反覆抖動，以使每片茶葉都能炕香。如果掌握不好就把茶葉炕焦了，那樣泡出的茶就不是真正的烤罐茶。炕到一定的時候，再拿到鼻子下聞聞，如果香氣飄了出來，就說明茶葉炕好了，這時便把燒得沸騰的水倒進茶罐中，水倒進去的時候，聽見“哧溜”一聲響，茶罐里立刻就有無數的泡沫翻滾，這時用力朝茶罐吹氣，那泡沫便消失了。泡沫消失後再煮上一會兒，便可取來杯子將茶倒出來敬給客人。也就在茶水倒出來的一剎那，茶香就溢滿了幾間屋子。這種烤罐茶特別釅，容易喝醉。
