烤箱版叉燒肉

基本介紹

• 中文名：烤箱版叉燒肉
• 主要食材：梅頭肉瘦中帶肥或五花肉，叉燒醬
• 分類：烤箱

用料

材料	用量
梅頭肉瘦中帶肥或五花肉	1000克
叉燒醬	適量
蒜瓣	3~5個

做法

1. 梅頭肉改刀切小塊洗淨浸泡一會，撈出用廚房紙吸乾水份裝入碗裡，蒜拍散
2. 買了兩個牌子的下次做時試試口味，價格相差甚遠，一鑵10元，另一鑵二十出頭
3. 用乾淨不粘水的勺將叉燒醬蓋過肉為佳，蓋好保鮮膜入冰櫃醃製12~24小時中途翻動幾次
4. 烤箱上下火預熱200度，烤盤鋪錫箔紙刷食用油，準備烤網鋪烤盤上同樣刷油，將醃製好的肉鋪烤網上待用
5. 預熱好的烤箱200度，20分鐘中上層烤第一邊，烤盤或接渣盤放烤箱的下層，20分鐘完後將烤盤和烤網取出將肉刷醃製剩餘的叉燒汁，正反兩面都刷好再次入烤箱改180度20分種
6. 二次烤完之後可以加點芝麻撒好之後再次烤10分鐘，如不撒芝麻就將第二次時間調多十分鐘根據自己的烤箱和肉的上色情況而定
7. 出爐晾涼切片裝盤，今天的上午醃製下午烤做出成品不理想
8. 這圖是醃製隔夜的，色澤鮮亮
9. 一定需選用梅頭肉瘦肉或五花肉（需去皮），肉汁鮮嫩，色澤漂亮