烤明太魚

烤明太魚是一道美食，主要食材是明太魚乾。

基本介紹

• 中文名：烤明太魚
• 主要原料：明太魚乾
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：即食

[原料]

明太魚乾 500克

精鹽 5克

味素 1克

紹酒 15克

辣椒麵5克

[烹製方法]

1.將明太魚乾用溫水浸泡回軟，從腹部掰開成片後，再用水洗淨取出，擠淨水分，加上精鹽、味素、紹酒和辣椒麵醃煨 30分鐘。

2.將木炭在爐內點燃燒紅，把醃煨好的魚片擺入烤箅上，放明炭火上翻烤成熟即成。

[工藝關鍵]

1.在烤制前，魚必須用水浸泡回軟。否則魚肉紫硬，影響質量。

2.醃煨時間要長些，使魚入味。

3.要掌握好火候，既熟透又不烤焦。

[風味特點]

“烤明太魚”是吉林朝鮮族風味菜餚。選用朝鮮產的明太魚乾為原料，採用明炭火烤制而成。具有於香不膩、鹹辣適口，可作小吃的特點。