烙饃饃是江蘇省徐州市傳統的特色麵點小吃。在楚漢之爭時，因為漢軍急需啟程趕路，但是糧草不足，劉邦下令連夜趕製，當地婦孺急中生智，將蒸鍋反放，麵團和軟攤薄，趕製出足夠軍糧，即為烙饃饃。
基本介紹
- 中文名：烙饃饃
- 別稱：烙饃、烙餅
- 主要原料：面
- 是否含防腐劑：否
- 起源：楚漢之爭
- 歸類：徐州特色小吃
- 性質：麵食類
起源,發展,
起源
傳說楚漢之爭時，劉邦引領之武裝，盤踞於豐沛一帶，與項羽成對立之勢：因為軍隊是由人來組成的，有人就必須有糧草，在一個夜黑風高的夜晚，劉邦大軍即將啟程奔赴前線，但士兵的乾糧卻所剩無幾，於是命當地婦孺連夜趕做乾糧（當時徐州附近的乾糧主要就是現在一直風靡徐州各個羊肉湯館的壯饃，當時沒有發麵饅頭和燒餅之類的）一夜不完成就要殺頭問罪，真是難為了先民啊！因為那是不可能完成的任務，因為大家知道壯饃是把面和（音：huo，二聲）的特別硬，以慢火慢慢烤熟的！
真是急壞了這些婦孺啊！所以說勞動人民的智慧是無窮的！就在這千鈞一髮之際，有一婦女將蒸壯饃的鍋反了過來，將面和（音：huo，二聲）的軟軟的，將原來厚實的壯饃攤的薄薄的，這樣饃成熟就快了許多；其他的婦孺看到此法紛紛效仿，終於在大軍起錨遠征之前完成了任務！逃過了生死劫難！劉邦見後欣喜非常！隧將其夫升為隊長！
發展
現而今是個智慧財產權保護的時代，不知2000多年前的此位婦女知道她的這一發明創造沿襲至今且有繼續發揚光大之勢的情況做何感想！
無疑今天的烙饃饃已經成為了徐州的城市名片，至於名稱就是先民以動作和工具的使用來的－－以擀麵軸子（細的擀麵杖）前後滾動擀出的饃饃！
