烏龍戲鳳(中國菜《烏龍戲鳳》)

烏龍戲鳳是一道菜名，用雞蛋火腿等做成的。

基本介紹

• 中文名：烏龍戲鳳
• 主要食材：肉桂烏龍茶，小柴雞
• 分類：中國菜
• 口味：口感清香，蛋黃軟而不稀

原 料

肉桂烏龍茶、小柴雞、糖、鹽、姜各適量。

配料：雞蛋三個、馬可波羅火腿一根、黃瓜一根、鐵觀音7克、生抽少許

做法

1、先將鐵觀音用開水沖泡倒掉所有茶湯（動作要快），然後用180cc開水沖泡15秒後把茶湯倒入碗裡備用

2、火腿切成小丁（越小越好）備用

3、黃瓜切成薄片均勻鋪在盤子裡

4、鍋中倒入少許油燒熱後改小火（大火會炸老），將雞蛋磕開放入鍋里炸成荷包蛋，在荷包蛋上淋上少許生抽（一點兒即可）然後將180cc茶湯中再加入少許生抽（一小勺）慢慢沿鍋邊倒入，蓋上鍋蓋小火燉煮一下收汁即可，盛入盤中。最後再在上面放幾片茶葉作為點綴。

此菜口感清香，蛋黃軟而不稀。

1.坐鍋燒水，鍋開後將雞放進去，加入姜，煮10分鐘後關火，燜10分鐘待用；

2.開水泡一壺肉桂烏龍茶備用；

3.將雞取出放入大碗中，倒入泡好的茶水，加入糖、鹽，將雞浸泡4～5個小時；

4.將泡好的雞取出切開即可。