烏龍團珠

烏龍團珠是海參（750克），鴿蛋（400克），豬油（煉製100克）為主料製作而成的菜品。

基本介紹

• 中文名：烏龍團珠
• 主要營養成分：海參（750克），鴿蛋（400克），豬油(煉製100克），鹽（10克），味素（15克），料酒（10克），胡椒粉（2克），大蔥（20克），姜（15克），玉米澱粉（15克）
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：燒

特色

黑白二色，海參糯軟連永祝，鴿蛋鮮嫩。

製作方法

1. 海參洗去腸衣，放在開水櫃芝姜中氽一下，撈出待用；

2. 鴿蛋放涼水鍋中，煮約10分鐘撈出放涼水冷卻，剝外殼匪愚束洗淨；鞏籃槓戒

3. 蔥姜拍碎；

4. 鍋中放油燒熱，炒蔥、姜，放入高湯、海參、精鹽鍵灑蜜、味素、料酒、胡椒粉，用微火燒至10分鐘；

5. 放入鴿蛋再燒2分鐘，出鴿蛋置圓盤中央成圓形，用捉套筷子夾海參置於章蜜危海圓盤四周；

6. 再把鍋中原湯汁燒開，勾二流芡汁澆在海參和鴿蛋上即成。

製作要訣

本品需高湯約750克。