原料
1、貓耳面300克，
烏雞肉120克，
蓮米50克，無核
紅棗和
蔥花各20克，火腿片和熟豬油各30克；
2、料酒15克，胡椒粉3克，薑末10克，雞精6克，香油8克，鮮湯和精鹽各適量。
做法
1、將烏雞肉洗淨，切成O．8厘米大的丁，投入沸水鍋中焯一下後撈出；蓮米擇洗乾淨，用溫水泡漲；紅棗洗淨。
2、砂鍋置火上，放入鮮湯、烏雞肉、蓮米和火腿燒沸，撇去浮沫，加入
紅棗、熟
豬油、
胡椒粉、蔥花、
薑末、雞精、
精鹽、
香油和料酒燉至熟爛，下入貓耳面煮熟即成。
特點
麵條鹹鮮，湯汁鮮美，肉爛軟糯。
