烏雞山藥湯是一道美食，以山藥、烏雞、胡蘿蔔等為主要食材；以姜、鹽、紹酒調料，主要通過燉煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：烏雞山藥湯
- 主要食材：烏雞，山藥
- 分類：湯
- 口味：鮮鹹
所需食材,製作方法,方法一,做法二,食用須知,
所需食材
調料：蔥、姜、鹽、紹酒。
配料：枸杞 大棗 花椒 蔥 姜
製作方法
方法一
2、砂鍋（我家的鍋是紫砂電鍋）中倒入足量水，放入烏雞，煮沸後，撇去浮沫。
3、放入枸杞、大棗、花椒、蔥、姜，轉文火煲2個小時。
4、後加入山藥，適量鹽調味即可。
做法二
1、先將枸杞洗淨用清水泡一下；
2、烏雞剁塊、山藥切塊、胡蘿蔔切塊、蔥切段、姜切片；
3、鍋內做水烏雞涼水下鍋；
4、大火燒開，焯出血沫，撈出烏雞溫水洗淨待用；
5、鍋內重新做水放入蔥、姜放入烏雞；
6、大火燒開，關小火蓋上蓋燜45分鐘；
7、放入山藥塊，煮15分鐘；
8、再放入胡蘿蔔，煮5分鐘；
9、最後放入枸杞；
10、關小火燜5分鐘，即可出鍋。
食用須知
現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
山藥中所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的重要功能，該成分在治療中占有重要位置。
不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
