烏切克特，赫哲語音譯，意為曬生肉條子。流行於今黑龍江省三江平原赫哲族地區。舊時赫哲族以魚獸肉為主食，在打到野獸肉吃不完時即曬成肉條儲存備食。有生曬、熟曬兩種。打到鹿、狍，肉剩餘很少時即生曬，其法是將脊背肉和腿肉切成玉米棒粗細的條子，不作任何處理曬成肉干，吃時加鹽燒煮。曬熟肉干，稱“胡烈克特”，鹿、狍、野豬、熊等獸肉均可製作。一般是將其腿肉、脊背肉切成塊，用木棍串起來烤熟，然後切成小塊曬乾；有時肉不多，稍烤再煮熟後曬。熟肉干用開水泡後燉著吃，也可不煮不燉當乾糧吃。
