炸鯪魚球是一道美食，製作原料主要有鯪魚肉、油、鹽、胡椒粉。
基本介紹
- 中文名：炸鯪魚球
- 主要食材：鯪魚肉
- 調料：油、鹽、胡椒粉
- 工藝：炸
做法
1、將鯪魚肉與調味料拌勻，搓成約3厘米直徑的球狀，排放碟上，備用。
2、猛火燒紅鍋，倒入油，待油滾後，把火略為放小，逐一放入鯪魚球，炸至浮起並呈金黃色（約5分鐘），撈起瀝乾油，上碟。3、口急汁倒進小碟中，用來蘸鯪魚球同吃。
貼士
1、以少許冷水沾濕雙手，才搓鯪魚球，魚肉便不會粘在手上。
2、搓鯪魚球時，要把魚肉“噠”在掌心幾次，把魚肉中的空氣逼出來，不但可以令魚肉更彈牙，而且也避免油分滲透這些空間，吃時滿口油。
