炸魚丸子

炸魚丸子，是一道美食，主要食材為魚肉、麵粉。

基本介紹

• 中文名：炸魚丸子
• 主要食材：豬肉(肥)120克 精魚肉200克
• 配料：荸薺50克、雞蛋200克
• 工藝：炸

烹製材料

調料：大蔥10克 姜5克 料酒5克 花椒3克 澱粉(豌豆)10克 鹽3克 味素2克 胡椒粉1克 植物油50克 椒鹽3克。

烹製工藝

1、蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；

2、肥肉剁成肉末；

3、精魚肉斬成泥蓉狀放盆中，徐徐加肥肉末、蔥姜水、浸泡花椒的水，沿一個方向攪拌均勻，再加雞蛋攪勻，最後加荸薺末及調料調勻成餡；

4、勺內加植物油燒熱，將魚餡下成直徑2厘米的丸子，入油中炸熟呈金黃色，食時蘸花椒鹽。

菜品特色

魚丸金黃，外焦脆里軟嫩，味鮮香可口。