炸香酥魚塊

炸香酥魚塊，以魚肉、麵粉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：炸香酥魚塊
• 分類：酥
• 主要食材：魚肉（整條魚，去頭），麵粉

用料

材料	用量
魚肉（整條魚，去頭）	400g
麵粉	70g
水	45g
雞蛋	1 個
白芝麻	適量
生薑	適量
鹽	適量
乾朝天椒	5個
花椒、八角	適量

做法

1. 將魚切塊，3個乾朝天椒切末，將花椒、八角、鹽以及辣椒一起加入魚塊中醃製一晚（鹽儘量比平時炒菜的量多一點）
2. 將醃製一晚後的魚塊用水簡單清洗一下備用
3. 生薑、 2個乾辣椒切末加入洗好的魚塊中，再倒入適量的白芝麻
4. 將雞蛋、麵粉、清水、適量鹽一起混合，攪拌成均勻麵糊。然後將攪拌好的麵糊倒入魚塊中，再一次使麵糊與魚塊攪拌均勻備用
5. 油鍋燒開，轉小火，放入魚塊（魚塊入油鍋之前，再在麵糊中蘸幾下，使其均勻的蘸滿麵糊），中途不斷翻動魚塊，避免糊鍋
6. 小火炸12—15分鐘左右，就可以出鍋了