炸香米紅燒肉是一道主要原料為五花肉，老抽，料酒，紅腐乳的菜品 基本介紹 中文名：炸香米紅燒肉主要食材：五花肉300克，巴斯馬帝米0.2杯，熱高湯適量，紅腐乳1片，花椒10個調料：老抽2大匙，料酒2大匙，鹽適量配料：小蔥1根，姜1片，紅糖適量 做法1.肉切寸長大塊, 油鍋燒熱, 放花椒, 米, 用中火炸出香味; 火改成大火, 放蔥姜, 略炒幾下, 放肉, 煎到微微有點金黃。2.加料酒, 蒸發差不多時, 放老抽, 先放1勺，看肉的上色，不夠紅在放多一些。炒半分鐘，加入熱的高湯或熱水，水剛好覆蓋肉。3.開鍋後，放捻爛的腐乳。小火燉45-60分鐘（要根據肉的質量，火的力度掌握）。4.覺得肉快爛時，用大火收汁，同時放少許紅糖，如果味道還有點淡，就加些鹽。汁微微收乾就行，大概比原來加的水少一半左右吧。
