炸雪麗鳳尾蝦

炸雪麗鳳尾蝦是一道美食，由對蝦等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：炸雪麗鳳尾蝦
• 分類：家常菜
• 主要食材：對蝦
• 輔料：生菜

烹製材料

主料：對蝦500克

輔料：生菜20克

調料：雞蛋清100克 小麥麵粉20克 澱粉(豌豆) 10克 味素2克 植物油50克

烹製工藝

1、對蝦去頭、皮，留尾，由脊部片開腹部相連，用刀尖斬斷蝦筋，展平蝦身，加鹽、味素、料酒稍醃漬，表面蘸上乾麵粉。

2、雞蛋清打成泡沫狀，加乾澱粉攪勻成糊，平抹在蝦扇上。

3、勺中加植物油燒溫，放入雪麗鳳尾蝦，用慢火反正炸熟呈乳黃色，尾朝外擺入大圓盤中，盤中央置放綠生菜佐餐即成。

菜品特色

乳白尾紅亮，生菜翠綠，增人食慾，蝦肉軟嫩香鮮。