炸雞扇是山東省的傳統名菜,屬於魯菜系。將雞脯翅骨上的肉刮淨,修成扇形,在雞脯上切十字花刀,加料酒、精鹽醃漬3分鐘。倒入蛋清拌勻,再蘸上饃饃渣,將雞扇入5成熱油鍋炸熟撈出,待油8成熟時,再炸至金黃色撈出瀝油,裝盤,撒上花椒麵即成
基本介紹
- 中文名:炸雞扇
- 主要食材:雛雞脯,雞蛋清
- 分類:魯菜系
- 口味:香脆
原 料,制 法,
炸雞扇是山東省的傳統名菜,屬於魯菜系。將雞脯翅骨上的肉刮淨,修成扇形,在雞脯上切十字花刀,加料酒、精鹽醃漬3分鐘。倒入蛋清拌勻,再蘸上饃饃渣,將雞扇入5成熱油鍋炸熟撈出,待油8成熟時,再炸至金黃色撈出瀝油,裝盤,撒上花椒麵即成