炸金果蜊蝗是一道美食，主要原料為蜊蝗、魚片、麵包渣等，配料有麵粉，雞蛋，調料為麻辣鹽、料酒、味素等。該道菜主要是通過將食材倒入鍋中油炸製作而成。 基本介紹 中文名：炸金果蜊蝗炸金果蜊蝗：一道美食主要原料：有魚片、蜊蝗等蜊蝗：學名牡蠣 〔原料〕蜊蝗150克油500克魚片100克料酒10克麵包渣25克味素2克麵粉50克香油5克雞蛋1個鹽3克麻辣鹽15克〔烹製方法〕1.將蜊蝗摘去洗淨裝入鹽，加上料酒、味素、香油煨好，把魚片切成3厘米左右的大薄片，用魚片把蜊蝗捲成卷，粘上麵粉放盤裡。2.將雞蛋攪勻成糊，把麵包渣倒在案板上，然後把蜊蝗卷掛勻蛋糊，再粘勻麵包渣備用。3.將炒勺擦淨倒入油，燒到八成熟，把蜊蝗卷一個個地放入油里炸，油熱把勺移到慢火上炸1分鐘左右，再移到旺火上，炸成金黃色撈出盛盤，吃時蘸麻辣鹽。〔工藝關鍵〕1.魚片最好用鱖魚、鯉魚等。2.麵包渣切黃豆粒大小。3.炸時不要上色過重。〔風味特點〕1.此菜色金黃，外焦里嫩，鮮鹹可口。2.蜊蝗學名牡蠣，又稱蚝或蚵、蜊子等。它的種類很多，我國有20多種左右，大連灣牡蠣和密鱗牡蠣等品種極佳。我國養殖業有2000年歷史。400多年前已有專著記述。牡蠣營養豐富，味美肉細，易於消化。做湯有海中牛奶之稱，濃縮可制蚝油。
