炸豆腐芝士

(1) 豆腐用布包好，加重物稍壓，吸乾水分。見圖1 。 (2) 火腿、芝上修剪成正方塊，雞蛋打散，番茄去皮，切碎。 (3) 豆腐每件橫切開半，相連勿斷，把芝土片和火腿片插入其中。 （4）豆腐依次沾上麵粉、雞蛋、麵包糠，用中溫滾油炸成黃色。 (5)用牛油炒香蔥頭，加番茄及上湯，煮滾，下調味料，推勻，以鹽、胡椒粉調勻，煮成汁。 （6）炸豆腐對切計上碟，荷蘭豆、紅椒粒裝飾，淋上醬汁供食。

基本介紹

• 中文名：炸豆腐芝士
• 分類：浙江菜
• 口味：外脆里嫩,誘人食慾
• 主要食材：豆腐
• 輔料：薄芝士、火腿各2片，麵粉少許

菜名

炸豆腐芝士

【所屬菜系】 浙江菜

菜品特點

外脆里嫩,誘人食慾

原料

材料：豆腐2件，薄芝士、火腿各2片，麵粉少許，雞蛋1 只，麵包糠l/2杯，荷蘭豆9枚，油、鹽、胡椒粉各適量。醬汁料：蔥頭1 個（切碎），上湯l/ 4杯，牛油1 湯匙，番茄（大）l個。調味料：辣油1 茶匙，砂糖1 茶匙，番茄醬1湯匙。