炸蝦托

私家菜，可用於營養不良調理，補虛養身調理，補陽調理。

基本介紹

• 中文名：炸蝦托
• 主料：對蝦 400克 麵包 250克
• 輔料：肥膘肉
• 調料：鹽 5克 味素 

材料

主料

對蝦 400克 麵包 250克

輔料

肥膘肉 50克 金華火腿 20克 香菜 10克 荸薺 50克

調料

鹽 5克 味素 2克 料酒 10克 澱粉(豌豆) 8克 雞蛋清 50克 蔥汁 5克 薑汁 5克 植物油 70克 各適量

食物做法

1.將大蝦去頭尾、沙包、沙線及皮，洗淨，與豬肥膘一起砸成泥，放於碗內，加雞蛋清、蔥薑汁、適量鹽、味素、料酒、拍碎的馬蹄與水澱粉，攪拌均勻成蝦餡。 2.麵包去硬皮，用鐵模子刻成直徑4厘米，厚0.3厘米的圓片，用餡尺將蝦餡抹於麵包上，以抹成圓平略鼓起為好，在中間撒上火腿末，兩邊按上香菜葉。

3.鍋上火，注入油，待燒至六成熱時，逐個下入蝦托，餡朝下炸熟，再翻個炸麵包一面，炸到金黃色時撈出裝盤。

製作方法二

主料：　蝦仁五兩 肥豬肉一兩，麵包二兩，蔥姜米 香菜末 芝麻少許

輔料：蛋清一個 食鹽 味素 粉團 料酒 香油各少許

具體製作步驟：

1，將蝦仁，肥肉剁成細泥，加蔥姜米、料酒、食鹽、香油。味素、蛋清、粉團餵好。

2，將麵包改成二分厚的象眼塊，再將餵好的蝦泥做成丸子，逐個放在麵包片的上面，撒上芝麻、香菜末，用八成熱油逐個下勺炸熟，呈金黃色，撈出將油控淨，盛出即可。