炸薯塊

炸薯塊是一道美味的菜餚，主料有馬鈴薯等。

材料

馬鈴薯3顆，玉米粉2大匙，麵粉100公克，蛋2顆，麵包粉100公克，鹽1/4茶匙

做法

1.將兩顆馬鈴薯去皮並切成小丁狀，入鍋氽燙約1分鐘，撈出瀝乾水分放涼備用。

2.另一顆馬鈴薯去皮並切成大塊狀，下鍋以大火煮約5分鐘，撈起放涼，待涼後將馬鈴薯塊搗成泥狀。

3.將作法2的薯泥加入玉米粉、鹽和作法1的馬鈴薯丁，均勻攪拌後放入冰櫃冰涼。

4.將蛋打成蛋液備用。

5.將作法3冰涼後的馬鈴薯泥做成一個個橢圓形塊，外層均勻沾上麵粉，再沾上蛋液，最後裹上麵包粉做成薯餅。

6.取一油鍋，熱至120℃後轉小火，將作法5處理好的薯餅入鍋油炸約3分鐘，至表面成金黃色即可起鍋，沾蛤蜊醬食用風味更佳。