炸肉醬

炸肉醬是以五花肉500克、豆醬兩包、芝麻、黃瓜、大蔥、姜、蒜、植物油為主料，桂皮、八角、花椒、雞精、醬油、料酒 、冰糖為輔料的食品。

基本介紹

• 中文名：炸肉醬
• 原料：五花肉500克、豆醬兩包等
• 調料：桂皮、八角、花椒、雞精
• 口感：香脆可口

原料：

五花肉500克、豆醬兩包、芝麻、黃瓜、大蔥、姜、蒜、植物油

調料：

桂皮、八角、花椒、雞精、醬油、料酒 、冰糖

做法：

1、五花肉切肉丁、蔥切蔥花、姜切細絲、黃瓜切小丁備用，豆醬加兩勺豬骨湯攪勻；

2、大蔥切小丁（多放）、黃瓜切丁（喜歡脆脆口感的可將黃瓜丁出鍋前加入）、姜切沫（不喜歡吃薑的可以不加），大蒜拍碎，加料酒、醬油、雞精拌入肉丁，醃製約一刻鐘；

3、鍋內倒入適量植物油，燒至7成開，放入八角、花椒、桂皮等，待花椒顏色變黑將兩者取出，味已入植物油，此時加入蔥花、薑絲，加入少量醬油爆炒出香味，倒入醃製好的肉丁翻炒至段生，加入攪好的豆醬不斷翻炒均勻後，放上冰糖數顆，待冰糖融化，收汁後便可出鍋。