炸羅勒乳酪餃配濃縮番茄湯

製作材料

食材：羅勒葉100克，菲達乳酪100克，蒜末5克，紅蔥碎30克，高湯300克，優酪乳油75克，番茄150克

調料：橄欖油、鹽和胡椒各適量。

1. 把一半的羅勒葉剁碎後與菲達乳酪、蒜末、15克紅蔥碎拌勻，其間可倒入適量的橄欖油讓其變得順滑，然後按個人喜好調味。

2. 將番茄去皮、去籽、切丁，與紅蔥碎一起用橄欖油炒香，然後放入高湯和另一半的羅勒燉煮濃縮至一半高度，然後調味保溫。

3. 將1包成雲吞，再用橄欖油炸成金黃色，然後上碟。

4. 把番茄湯以攪拌機打勻倒入小杯，再放碟上。

5. 最後把優酪乳油澆在雲吞上即可。

烹飪心得：雲吞炸之前氽一下水，可讓雲吞炸後口感更加鬆化。

把義大利菜的代表食材：羅勒、番茄和瑪祖里拉乳酪重新組合後再以另類的手法表現出來。將乳酪與羅勒結合變成炸雲吞，而番茄則與羅勒組合成濃縮的湯。使這道菜既有湯，又能夠把湯當作醬汁將雲吞浸泡其中。