炸糕辛

炸糕辛是北京老字號。曾祖父輩辛俊元來到了京城，做小吃生意，推一獨輪車在南城一帶沿街叫賣。民國初年，戰亂四起，兵荒馬亂，生意很難做。曾祖父參加了革命黨幾年後全家人回到了原籍。

基本介紹

• 中文名：炸糕辛
• 地位：北京老字號
• 特點：外焦里嫩，薄皮大餡，口味純正
• 命名：伊蘭滿口香炸糕
• 歷史故事：1988年辛振江重返京城

發展情況

改革開放後，1988年由我這一輩辛振江重返京城，在永外景泰路口租了一間門臉，專門經營炸糕。祖輩幾代人經營的手藝沒有丟下，隨著顧客生活水平不斷提高，質量也有所提升，面還是保持水磨江米麵，餡還是炒餡，油是上等的好油，突出了特色風味，外焦里嫩，薄皮大餡，口味純正，讓人百吃不厭，生意更加火爆。由於炸糕吃著香甜，慢慢的顧客給炸糕吃了個滑稽的名稱“滿口香”。後來由於市場需求，在原址擴建開了個餐廳，伊蘭餐廳多年來承蒙崇文區飲食協會的支持在2001年崇文區舉辦的金秋美食節中獲得金獎，得到了多方領導好評，由崇文區協會命名為“伊蘭滿口香炸糕”。為此廣為流傳。

重要影響

隨後通過崇文區飲食協會引薦加入“老北京傳統小吃協會”的隊伍，成為小吃協會的會員，在侯嘉會長的帶領下，將“炸糕辛”字號正式在商標局註冊，並進駐協會搭建的平台“九門小吃”與其它老字號一同打造北京的小吃名片，跟隨協會開創一個又一個發展平台，真正將小吃事業進行下去。