炸竹蟲

炸竹蟲，是一道用竹蟲製作的美食。

基本介紹

• 中文名：炸竹蟲
• 主要食材：竹蟲
• 分類：油炸類
• 輔料：菜籽油、花椒鹽等

竹蟲，又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒內，以食嫩竹為主，從竹尖逐節往下吃，最後藏於根部筒內，到11月份體肥停食，宜捕，過時則變蛹。竹蟲。不僅哈尼族喜食，壯族、布依族亦喜食善捕。布依族居住的河谷地帶，楠竹茂密，視其竹尖發黃，即可剖開竹莖採取。竹蟲經炸後色澤金黃而油亮，酥脆芳香，蛋白質含量高，是佐酒佳肴。

原料： 主料：竹蟲400克 調料：菜籽油1500克（耗油80克），花椒鹽12克

製法：

1，將竹蟲入盆，翻揀乾淨，用70℃的熱水將其燙死,晾乾水份.

2,鍋上火注入菜籽油,燒至三成熱時放入竹蟲炸3分鐘,呈深黃色發出響聲時,撈 出裝盤,撒上椒鹽即可.