基本介紹 中文名：炸皮肉主要食材：豬肉分類：郴州地區傳統名菜口味：鮮香 炸皮肉是郴州地區傳統名菜，一般在春節前製作，一直以來都是郴州人春節待客的主菜之一。其製作方法是將豬肉切成1—2斤重的四方塊狀，褪毛洗淨後拌入白蘿蔔煮熟，再蘸醬油放入滾油中炸至焦黃，置於通風屋檐之下風乾，食用時取下切塊用八角等配料燜制而成，蘸辣醬食之，肉香皮脆，肥而不膩。
