炸番茄蛋餃

炸番茄蛋餃是一道美食，主要原料為番茄、紅豆沙、雞蛋清、小麥麵粉、澱粉等。

基本介紹

• 中文名：炸番茄蛋餃
• 菜系：甜品/點心
• 口味：酸甜味  
• 主料：番茄600克,紅豆沙150克

基本資料

菜系及功效：甜品/點心

口味：酸甜味 工藝：軟炸

製作材料

主料：番茄600克,紅豆沙150克

調料：雞蛋清120克,小麥麵粉20克,澱粉(豌豆)10克,白砂糖10克,豬油（煉製）60克

特色：

甜酸爽口，色彩艷麗。

製作方法

1.將番茄用開水燙過剝皮，去籽，切成8瓣，用兩瓣番茄對扣，中間夾熱豆沙，捏合後用乾澱粉拍勻待用。

2.將4個蛋清連續用力打攪成泡沫狀，再拌入乾澱粉，麵粉調成糊。

3.豬油下鍋燒至四成熱，將番茄豆沙掛上蛋糊放入油鍋；待炸至浮出油麵時，撈出裝盤，上面撒上白糖即可食用。

製作要訣

因有過油炸制過程，需準備豬油約500克。

小帖士-食物相剋：

番茄：西紅柿忌與石榴同食。