炸烹肉

炸烹肉是一道美食，主料是五花肉、生雞蛋、青椒、胡蘿蔔、洋蔥、香菜段，輔料是精鹽、薑絲、色拉油、料酒、米醋、胡椒粉、雞粉。

基本介紹

• 菜名：炸烹肉
• 難度：普通
• 時間：10分左右
• 工藝：炸

做法

1.五花肉去皮切成長4厘米 寬2厘米 厚0.5厘米的片，用精鹽 料酒醃製，青椒 胡蘿蔔 洋蔥切菱形片，
2.取一個小碗，用料酒 精鹽 胡椒粉 米醋 雞粉 薑絲 少量水和香菜段兌成碗汁。
3.鍋坐火上，加入色拉油，燒至五成熱時，將裹了全蛋澱粉糊的五花肉逐個下入油鍋，炸至淡黃色時撈出，油燒至六成熱時復炸，熱油倒出時沖一下青椒和胡蘿蔔。
4.鍋中少留底油，將洋蔥 青椒 胡蘿蔔 炸好的五花肉迅速倒入鍋中，將對好的料汁烹入，翻炒幾下出鍋。
5.特點 五花肉外焦里嫩，口味鹹鮮微酸辣。

小貼士

1 五花肉提前用精鹽 料酒醃製，成菜後口感不膩。

2 碗汁不要太多，不勾芡，烹入後讓菜有味即可，成菜後盤底不能有湯汁。

3 可以吃甜味最好做成糖醋味的鍋包肉更好吃。