炸溜子雞塊

炸溜子雞塊是一道由雞塊、荸薺 等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：炸溜子雞塊
• 主料：雞 400克
• 輔料：荸薺 50克
• 口味：色澤光亮，酸甜可口

主料

雞 400克

輔料

荸薺 50克

調料

大蔥 10克 白砂糖 35克 醬油 35克 醋 35克 花生油 75克 香油 10克 澱粉(豌豆) 30克 各適量

類別

私家菜 貧血調理 月經不調調理 補虛養身調理

口味

色澤光亮，酸甜可口。

食物做法

1.子雞除頭、爪，剔去大腿骨，剁成2.5厘米方塊，加醬油（10克）、濕澱粉40克（澱粉25克加水）拌勻，荸薺白煮熟切塊。

2.取小碗放醬油、糖、醋、濕澱粉10克（澱粉5克加水）及少許湯水調成芡汁。鍋置旺火上，加油燒至六成熱，把雞塊分散入鍋，炸熟撈起，待油溫升高，再把雞塊荸薺白一同入鍋稍炸瀝出；鍋內留少量油放進蔥（切段）段，煸香，倒入芡汁推稠，下入炸好的雞塊與荸薺白，加熱油與麻油，顛翻均勻起鍋即成。